Digestibilitatea azotului ileal și a aminoacizilor foarte scăzută a zeinei în comparație cu proteina din zer izolată în

Juliane Calvez, Simon Benoit, Julien Piedcoq, Nadezda Khodorova, Dalila Azzout-Marniche, Daniel Tomé, Robert Benamouzig, Gheorghe Airinei, Claire Gaudichon, Azotul ileal foarte scăzut și digestibilitatea aminoacizilor de zeină în comparație cu izolatul de proteine ​​din zer la voluntari sănătoși Journal of Clinical Nutrition, nqaa274, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa274

azotului

ABSTRACT

Proteina din zer și zeina prezintă un interes nutrițional datorită conținutului ridicat de leucină, dar sunt disponibile puține date despre digestibilitatea ileală a aminoacizilor (AA).

Acest studiu a avut ca scop determinarea digestibilității ileale a izolatului de proteină din zer (WPI) și zeinei la voluntarii sănătoși, utilizând metoda de intubație nazo-ileală, care permite colectarea continuă a digestei ileale postprandiale.

Douăzeci și doi de voluntari sănătoși au fost intubați cu un dispozitiv de prelevare de probe nazo-ileale poziționat la nivelul ileonului terminal. Au primit o singură masă de biscuiți fără proteine ​​și o băutură conținând zeină (n = 8), WPI (n = 7) sau fără proteine ​​(fără proteine, n = 7). Efluenții ileali și probele de plasmă au fost colectate pe o perioadă de 9 ore postprandială. Conținutul total de azot și AA a fost cuantificat în efluenți. Digestibilitatea ileală adevărată a fost calculată după corecție pentru pierderile endogene evaluate în grupul fără proteine.