Diferitele tipuri de nuci și tot ce trebuie să știți despre aplicația lor Bon; tit
Spune-ne nuci!
Prima gustare de petrecere, „ingredientul secret” perpetuu și controversatul supliment brownie - ce nu pot face nucile? De la cumpărare până la depozitare până la gătit, iată, erm, piulițe și șuruburi ale acestei capse de cămară versatile și valoroase.
Dar, mai întâi, o declarație de avertizare: Deși urâm să le aruncăm capacul, majoritatea „nucilor” nu sunt deloc nuci. Alunele sunt leguminoase, pinele sunt semințele pinilor, iar migdalele, nucile pecan, caju și nucile sunt semințele fructelor clasificate drept drupe. Pentru a simplifica lucrurile, considerăm că toate alimentele tratate ca nucile sunt „nuci culinare” pentru informațiile de mai jos. (Și FWIW, alunele sunt cu adevărat nuci.)
Versatilitate, fiabilitate, longevitate. Nu, acesta nu este sloganul campaniei noastre prezidențiale - este motivul pentru care cumpărăm nuci întregi, crude. * În primul rând, sunt ale tale pentru a tăia, aromă, bomboane, „mylk” și prăjit după bunul plac (deoarece acele nuci pre-prăjite sunt niciodată atât de întunecat pe cât am vrea oricum). În al doilea rând, sunt mai ușor de controlat calitatea: vă puteți asigura că sunt de dimensiuni complete și nu sunt încrețite și nici deformate. Și în al treilea rând, deoarece nu au fost compromise prin gătit sau tăiat, au cea mai lungă durată de viață. Pentru fructe cu coajă lemnoasă de cea mai bună calitate și cea mai bună calitate, cumpărați din magazinele cu cifre mari de afaceri, unde sosesc noi saci în reg.
* Excepția de la regula noastră? Migdale tăiate și tăiate felii. Nu ești un robot.
Mănâncarea unei nuci fără prăjire este ca și cum ai mânca un cartof fără să-l sărăm - absolut nesatisfăcător și dezorientant. Cu o perioadă în cuptor, unde aromele lor se intensifică, nucile trec de la spongioase și blande la complexe, crocante și bogate. Prăjește nucile ori de câte ori nu le vei găti mai târziu (deci, cu siguranță pentru o topping de salată, dar nu neapărat pentru granola). S-ar putea să fiți tentat să prăjiți uscat pe aragaz, dar cuptorul oferă căldură uniformă, fără a fi necesară amestecarea:
Împrăștiați nucile într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini - un tip la rând, deoarece gătesc la viteze diferite