Diferite tipuri de rațe D Artagnan
Dacă mâncați rață într-un restaurant sau o pregătiți acasă, există mai multe rase care oferă experiențe gustative diferite. Cunoașterea raselor vă poate ajuta să luați cea mai bună decizie cu privire la rața potrivită pentru dvs. Comparați rasele de rață disponibile la D’Artagnan mai jos.
Duck Beijing (sau Long Island Duck)
Rața Pekin este cea mai populară rață de mâncat. Carnea de rață Pekin este cunoscută pentru aroma sa ușoară și satisfăcătoare, care se adaptează cu ușurință la o serie de bucătării. Are o carne mai ușoară și o aromă mai blândă decât Moulard sau rața Moscovy și este considerat perfect pentru prăjirea integrală.
Interesant este faptul că informațiile nutriționale lansate de USDA în 1997 demonstrează că pieptul de rață Pekin fără piele este mai scăzut în grăsimi și calorii decât pieptul de pui fără piele. Citiți mai multe despre rața din Beijing.
Rață Moscovă
O rață care mănâncă popular în Europa, rața Moscova (uneori numită Barbarie sau rață Barbarie) are coaja subțire, cu un conținut scăzut de grăsimi și are o carne roșie intensă, ușor vânată, care este uneori comparată cu friptura de vită pentru aroma sa și vițelul pentru sensibilitate.
Carcasa unei rațe Moscova este mai grea decât alte rațe domestice și are un sân mai mare decât omologul său din Beijing, cu până la 40% mai puțină grăsime decât rasa respectivă. Și, deși poate părea că costă mai mult pe kilogram decât alte rațe, rața Moscova are un raport mai mare carne-os, ceea ce înseamnă că obțineți mai multă carne și mai puțină os pentru bani. Pentru o poveste în profunzime, citiți mai multe despre rața Moscova.