Diferențele dintre uleiul de măsline extravirgin, ușor și pur - ABC Life
De Chloe Warren
Când vine vorba de „grăsimi”, poate fi dificil de a distinge faptele de ficțiune.
Uleiul de cocos favorizează pierderea în greutate (puțin probabil). Untul protejează împotriva cancerului (nu exact). Consumul de grăsimi te îngrașă (oh, dragă).
Timp de zeci de ani am fost avertizați asupra tuturor grăsimilor, dar acum este clar că unele dintre ele sunt o componentă esențială într-o dietă sănătoasă.
Grăsimi, uleiuri și cât de mult aveți nevoie
Cu toții avem nevoie de o anumită cantitate de grăsimi în dieta noastră. Ne oferă energie, ne împiedică să ne simțim flămânzi, ne menține calzi și organele noastre în siguranță, iar corpul nostru folosește acizi grași pentru a produce hormoni și neurotransmițători (mesageri chimici) și pentru a absorbi unele vitamine.
Grăsimile pot afecta, de asemenea, nivelul colesterolului din sânge (vom reveni la asta mai târziu).
Dar când vine vorba de grăsime, cu siguranță poți avea prea multe lucruri bune. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile au o densitate energetică foarte mare, ceea ce înseamnă gram pentru gram, conține mai mulți kilojuli decât să spunem carbohidrați sau proteine.
Liniile directoare dietetice din toată lumea recomandă să ne limităm aportul de grăsimi pentru a ne asigura că nu ajungem să consumăm mai mulți kilojuli decât avem nevoie.
Orientările australiene spun că „este important să consumăm grăsimi nesaturate în cantități mici ca parte a unei diete echilibrate” și recomandă ca nu mai mult de 20 până la 35% din kilojulii noștri să provină din grăsimi - asta pentru că trebuie să ne încadrăm în toate și alți nutrienți zilnici.
Nimic din toate acestea nu înseamnă că toate grăsimile sunt neapărat un lucru rău. Doar că nu ar trebui să aveți prea multe dintre ele.
Tipuri de grăsimi (nu toate sunt create egale)
Celălalt motiv pentru care grăsimile tind să fie controversate este că unele grăsimi sunt mai bune pentru noi decât altele.
Tot ce trebuie să știți despre nuci
Crud, prăjit sau activat? Ce face ca o nucă să fie o nucă și cel mai bun mod de a le mânca.
Grăsimi nesaturate
Deci, de unde ar trebui să-ți iei grăsimile? În mod ideal, din alimente care conțin grăsimi sănătoase, altfel cunoscute sub numele de grăsimi nesaturate, dintre care există două tipuri distincte: grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Grăsimile nesaturate nu au aceeași reputație ca și alte grăsimi: de fapt, pot îmbunătăți nivelul colesterolului din sânge atunci când înlocuiesc grăsimile saturate din dieta noastră.
Alimentele care conțin grăsimi nesaturate includ nuci, avocado, fructe de mare și uleiuri obținute din unele plante sau semințe.
Celelalte grăsimi se împart în două mari categorii. În general, suntem încurajați să limităm cât de des le avem:
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate se găsesc mai ales în produsele de origine animală (unt, brânză, lapte, untură) și în uleiul de cocos. Vă recomandăm să limitați consumul de aceste tipuri de grăsimi și să le înlocuiți cu grăsimi nesaturate, acolo unde este posibil. Acest lucru se datorează faptului că cercetările au asociat aceste grăsimi cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
Dar dacă vrem cu adevărat să identificăm unii ticăloși atunci când vine vorba de grăsimi, atunci grăsimile trans sunt cei răi.
Grăsimile trans
Grăsimile trans nu au beneficii cunoscute pentru sănătate și sunt legate de bolile de inimă. Ele apar în mod natural în unele produse de origine animală, dar sunt prezente și în alimentele procesate datorită modului în care se schimbă grăsimile și uleiurile pe tot parcursul procesului de fabricație.