Rețetă pentru sănătate Mark Bittman vine la Mailman Columbia Public Health
Această Ziua Recunoștinței mai mult ca oricând, americanii se vor strădui să se ferească de controversele politice la masă și să caute un punct comun cu privire la subiecte sigure, cum ar fi meritele relative ale varză și varză. Dar așa cum arată clar Mark Bittman, cunoscutul scriitor și avocat pentru sisteme alimentare durabile și membru nou al facultății Școlii Mailman: într-un fel sau altul, toate alimentele sunt amestecate împreună cu o lingură de politică.
Prin coloana sa din New York Times, Bittman a contribuit la schimbarea conversației naționale despre mâncare de la gătit și mâncare - este autorul unei serii de cărți de bucate bine vândute - către forțele politice și sociale din spatele dietei noastre. Pe pagina de ediție a ziarului, el a argumentat că alegerile alimentare la fiecare nivel ne modelează sănătatea ca indivizi, comunități și planetă, de la obezitate la schimbările climatice.
După ce a petrecut câțiva din ultimii doi ani la un start-up de gătit vegan și ca lector la Universitatea din California Berkeley School of Journalism, Bittman este entuziasmat de noua sa casă în sănătate publică. „Nu există o problemă importantă în lume pe care nu o poți lega de sănătatea publică”, spune el. „Schimbările climatice, alimentația, agricultura, inegalitatea veniturilor: fiecare problemă la care îmi pasă profund este unită de sănătatea publică”.
Ca parte a facultății de politici și management de sănătate, Bittman va preda și consilia studenții absolvenți - inclusiv membri ai grupului de politici alimentare și prevenirea obezității (FPOP) - și va completa eforturile de cercetare ale Inițiativei de prevenire a obezității a școlii, precum și o nouă serie de cursuri despre produse alimentare la Columbia College, conduse de Heather Greenlee, profesor asistent de epidemiologie.
Bittman planifică, de asemenea, o serie de prelegeri obișnuite intitulată provizoriu Food @ Columbia. Pe 25 ianuarie, el și Claire Wang, profesor asociat de politici și management al sănătății, vor prezenta o prelegere despre obezitate la Dean’s Grand Rounds.
Mâncare adevărată
Bittman a cunoscut-o pe Wang, co-director al Inițiativei de prevenire a obezității a școlii, și pe școala Mailman la o discuție de discuții din 2012 privind potențialul Programului federal suplimentar de asistență nutrițională, alias timbre alimentare, pentru a reduce obezitatea prin restricționarea achiziției de băuturi îndulcite. Ideea este o nebunie, spune el.
„Sifonul nu este mâncare”, spune Bittman. „Oferă opusul nutriției și contribuie la starea de sănătate. Cu cât așteptăm mai mult să restricționăm sifonul, în special la copii, cu atât mai mult condamnăm generație după generație la o dietă proastă și la rezultate proaste pentru sănătate. "