Diferența dintre uleiul de măsline EV vs.
În ciuda îngrijorării sau fricii de grăsime pe care populația generală tinde să o întâmpine, uleiul de măsline este promovat în mod regulat ca fiind unul dintre cele mai sănătoase uleiuri. Dar ce face uleiul de măsline atât de unic, ce este „EVOO” despre care tot auzim și cum îl poți încorpora într-o dietă hrănitoare?
Uleiul de măsline este doar uleiul obținut din fructul de măsline, în special prin presarea întregii măsline. Fiind o sursă pură de grăsimi, uleiul de măsline nu conține carbohidrați și proteine și oferă în cele din urmă 14 grame de grăsimi și 120 de calorii pe lingură. Furnizând un conținut scăzut de grăsimi saturate și acizi grași polinesaturați (PUFA), uleiul de măsline este recunoscut pentru acizii grași mononesaturați (MUFA) pe care îi furnizează.
De asemenea, cunoscut sub numele de „grăsime sănătoasă”, MUFA au sugerat reducerea colesterolului nociv LDL (sau „rău”) și scăderea colesterolului total, protejând și luptând împotriva bolilor de inimă. De asemenea, s-a demonstrat că uleiul de măsline îmbunătățește controlul glicemic, reducând în special zaharurile din sânge după masă. Pe lângă conținutul său valoros de grăsimi sănătoase, uleiul de măsline este, de asemenea, o sursă semnificativă de vitamine E și K și prezintă proprietăți antioxidante.
Ulei de măsline extravirgin Vs Ulei de măsline
Când vine vorba de diferențele dintre uleiurile de măsline, acestea nu se bazează pe tipul de măsline folosit, ci mai degrabă pe procesul în care sunt formate. Uleiul de măsline extravirgin, sau EVOO, este cea mai înaltă calitate oferită și creată din prima presă de măsline. Este considerat un ulei nerafinat pe baza manipulării sale minime prin substanțe chimice sau uleiuri adăugate sau prin modificări de temperatură. Meșteșugul atent, mecanic, produce culoarea verde-auriu și aromele fructate, ușor amare și înțepătoare. Trebuie îndeplinite standarde specifice pentru a clasifica uleiul ca „extravirgin”, inclusiv criterii de aciditate sau conținut de acid oleic liber, sau nu mai mult de un procent. Uleiurile care nu îndeplinesc criteriile pot fi declasate în ulei de măsline „virgin”, care este, de asemenea, considerat un ulei nerafinat și menține puritatea și aroma uleiului. Interesant este însă că uleiul de măsline virgin este greu de găsit la băcănii obișnuiți, deoarece uleiurile de măsline extra virgine, pure și ușoare sunt opțiunile comune.