Ciupercile Prairie Fare oferă o valoare nutrițională neașteptată - Știri de extindere și cercetare Ag
Știri de Extindere și Cercetare Ag
(Faceți clic pe imaginea de mai jos pentru a vizualiza o imagine de înaltă rezoluție care poate fi descărcată)
De Julie Garden-Robinson, specialist în alimentație și nutriție
Serviciul de extensie NDSU
La un banchet recent, am observat că unul dintre colegii mei alunecând toate ciupercile din farfuria ei de salată pe farfuria altcuiva. Apoi și-a oferit roșiile. Tot ce rămăsese pe farfuria ei era o grămadă de spanac.
Am fost amuzat când am urmărit această tranzacție cu alimente.
"Va fi o coloană?" a intrebat cineva.
„Continuă să vorbești”, i-am răspuns.
După cum am aflat din conversația din cină, mulți oameni au sentimente puternice cu privire la ciuperci.
„Nu-mi place textura ciupercilor. Ei bine, ciupercile crude sunt OK, dar cele gătite sunt prea stufoase ”, a spus cineva.
Mai târziu, l-am întrebat pe un alt coleg ce părere are despre ciuperci pentru că nu a cântărit subiectul. Știam cam ce va spune.
- De ce ar mânca cineva ciupercă? el a spus.
Din perspectiva horticultorului, ciupercile sunt o ciupercă, dar noi, specialiștii în nutriție, le considerăm legume.
Am un pic de părtinire despre ciuperci. Ciuperci sau legume, mi-au plăcut dintotdeauna.
În copilărie, am ajutat la adunarea ciupercilor morel în pădure. Am concurat cu sora mea pentru a prelua cele mai multe ciuperci din bolul de friptură și sos de ciuperci de pe masa de cină a familiei noastre. Ori de câte ori văd ciuperci portabella într-un meniu de restaurant, sunt antrenat să aleg elementul.
Ciupercile sunt disponibile într-o gamă largă de dimensiuni, forme, texturi și culori. De fapt, există peste 38.000 de soiuri diferite de ciuperci. Ciupercile cu butoane albe reprezintă 90% din ciupercile consumate în SUA.