Diferența dintre grâul integral, cerealele întregi și pâinea multicereală este foarte simplă
Cea mai sănătoasă alegere s-ar putea să vă surprindă.
În timp ce pâinea este sinonimă cu mesele rapide și ușoare (pâine prăjită, PB&J și brânză la grătar, pentru a numi câteva), culoarul pâinii din magazinul alimentar nu este la fel de simplu. Opțiunile depășesc cu mult grâul vs. alb - și dacă sperați să faceți o alegere mai sănătoasă, aveți multe de învățat. Cu ajutorul lui Katie Cavuto, MS, RD, am decodat fiecare tip de felie, precum și ce să căutăm în etichete și cum să alegem cea mai proaspătă pâine.
Boabele de cereale sunt alcătuite din trei părți: tărâțele dense în fibre, germenul bogat în nutrienți și endospermul amidon. Pâinea albă este făcută din sâmburi de grâu care au fost prelucrate pentru a îndepărta tărâțele și germenii, lăsând doar endospermul. Acest lucru are ca rezultat o textură și o aromă mai ușoare - precum și mai puțini nutrienți.
Pâinea de grâu nu trebuie confundată cu pâinea integrală. "Pâinea de grâu înseamnă doar că produsul este fabricat folosind făină de grâu, care este un alt termen pentru făina albă rafinată", spune Cayuto.
Cuvântul „întreg” este crucial aici: înseamnă că tărâțele, germenii și endospermul miezului de grâu au fost lăsați intacti. Pâinea este alcătuită în întregime din boabe de grâu (spre deosebire de a fi amestecată cu alte boabe). Este o alegere mai sănătoasă decât pâinea de grâu.
Pâinea integrală albă este făcută dintr-un bob albin de grâu integral, care are un gust și o culoare mai deschise decât soiurile tradiționale de grâu (care sunt roșii și, prin urmare, mai închise la culoare). Dacă preferați gustul pâinii albe, dar doriți nutrienții și fibrele găsite în pâinea de grâu, aceasta este o opțiune bună. Din punct de vedere nutrițional, pâinea integrală albă de 100% este la fel ca pâinea integrală.
Similar cu pâinea integrală, pâinea integrală este alcătuită din boabe care sunt pe deplin intacte. Pe lângă grâu, pâinea integrală poate include și alte cereale integrale, cum ar fi orz integral, orez brun, ovăz integral, și ovăz laminat, printre altele (toate fiind bogate în fibre, vitamine și minerale). Deși grâul integral este cel mai popular tip de cereale integrale, pâinea integrală este doar un tip de pâine integrală. Sunt cele două cele mai sănătoase opțiuni din magazin, variind ușor în ceea ce privește nutriția, în funcție de combinația exactă de cereale.