Dietele durabile ale conferinței dintr-o privire; Iaurtul în nutriție

Care sunt dietele cele mai durabile? Cum se măsoară durabilitatea? O dietă durabilă implică întotdeauna evitarea produselor de origine animală? Produsele lactate și iaurtul fac parte din dietele durabile? Acestea sunt câteva dintre întrebările pe care Elin Röös (lector senior asociat, Departamentul de energie și tehnologie, Universitatea suedeză de științe agricole), Adam Drewnowsksi (dr., Director, Centrul pentru nutriție pentru sănătatea publică, Universitatea din Washington) și Frans Kok (profesor emerit ), Universitatea Wageningen, Olanda) s-au adresat la Simpozionul YINI organizat luni, 10 iunie, în cadrul Nutriției 2019, la Baltimore, SUA.

Dietele durabile: mit sau realitate?

Luni dimineață devreme, sala de conferințe Nutrition 2019 este plină. În fața asistenței, conferința începe cu Elin Röös (Universitatea Suedeză de Științe Agricole, Suedia), pe un ecran *, care detaliază diferitele probleme și implicațiile potențialelor diete durabile asupra sistemelor alimentare, producției alimentare, nutriției (

Conform datelor recente, este necesară scăderea rapidă a emisiilor de gaze cu efect de seră (GHGE), deoarece împingem problema asupra generațiilor viitoare. Sistemele alimentare actuale contribuie în principal la schimbările climatice, fiind responsabile de până la 25% din GHGE și fiind cauza principală a pierderii biodiversității, a utilizării apei dulci și a poluării. Agricultura, intrările, utilizarea terenurilor sunt responsabile pentru aproximativ 15-25% din GHGE la nivel mondial, iar ambalarea, procesarea, piețele, utilizarea casnică și deșeurile sunt evaluate pentru a contribui la 5-10% la GHGE la nivel mondial. În ceea ce privește aspectele nutriționale, sistemele alimentare nu reușesc, de asemenea, să hrănească oamenii în mod adecvat cu malnutriție masivă în întreaga lume (foame, obezitate, deficit de micronutrienți).

Pe baza acestor date, cum să construim diete durabile?

Potrivit FAO: „Dietele durabile sunt acele diete cu impact redus asupra mediului, care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la o viață sănătoasă pentru generațiile prezente și viitoare. Dietele durabile sunt protectoare și respectuoase pentru biodiversitate și ecosisteme, acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile; adecvat din punct de vedere nutrițional, sigur și sănătos; optimizând în același timp resursele naturale și umane. ” (FAO/Biodiversity International, 2010).

Dacă domeniile durabilității pot fi definite ca sănătate, economie, societate și mediu, aprovizionarea durabilă ideală cu alimente ar trebui să aibă nevoie pentru a produce alimente bogate în nutrienți, la prețuri accesibile, acceptabile social și atrăgătoare - și cu impact redus asupra mediului.

În condițiile cu venituri mari, accesul la alimente sănătoase este de obicei bun. Cu toate acestea, dietele occidentale și cantitățile mari de alimente de origine animală provoacă un impact ridicat asupra mediului. În acest context, mai multe diete pe bază de plante au fost propuse ca o opțiune interesantă. Cu toate acestea, rămâne dificil de evaluat ce tipuri și cantități de alimente de origine animală (carne și lactate) să promoveze pentru a ajunge la durabilitate.

Mesajele cheie ale lui Elin Röös:

Schimbările climatice sunt o realitate! Sustenabilitatea este responsabilitatea noastră comună și implică o abordare globală.
Până la 25% din emisiile noastre de carbon provin din sistemul nostru alimentar. Sistemul nostru alimentar ocupă 70% din utilizarea apei dulci și poate fi responsabil pentru 60% din pierderea biodiversității la nivel mondial.
Schimbarea dietelor actuale ar putea reduce GHGE cu până la 50%. Trebuie să schimbăm modul în care produsele noastre sunt produse, gestionate, consumate
Îmbunătățirile producției, inovațiile tehnice, reducerea pierderilor și a deșeurilor alimentare, modificările consumului sunt modificările necesare pentru a face sistemele alimentare durabile