Dieta și schimbările climatice Gătind o furtună
Cum putem mânca în același timp pentru a combate bolile și emisiile de gaze cu efect de seră?
De Dr. Michael Greger la nutritionfacts.org
Una dintre cele mai prestigioase reviste medicale din lume a comentat că schimbările climatice reprezintă cea mai mare amenințare la nivel mondial pentru sănătatea secolului 21, iar în prezent, bolile cronice sunt, de departe, principala cauză de deces. Ar putea exista o modalitate de a le combate pe amândouă în același timp? De exemplu, mersul pe bicicletă în locul conducerii este un câștig-câștig-câștig pentru oameni, planetă și buzunar. Bun pentru noi, pentru mediu și, de asemenea, mai ieftin. Există situații de câștig-câștig similare atunci când vine vorba de dietă?
Aceleași alimente care creează cele mai multe gaze cu efect de seră par a fi aceleași alimente care contribuie la multe dintre bolile noastre cronice. S-a constatat că carnea, peștele, ouăle și lactatele au cel mai mare impact asupra mediului, în timp ce cerealele, fasolea, fructele și legumele au avut cel mai mic impact. Și nu numai că alimentele cu cel mai mare impact asupra mediului tind să aibă o calitate nutrițională mai scăzută, ci și un preț mai ridicat pe kilogram, marcând astfel scenariul câștig-câștig-câștig-câștig.
Comisia Europeană, organul de conducere al Uniunii Europene, a comandat un studiu cu privire la ceea ce pot face indivizii pentru a ajuta clima. În ceea ce privește transportul, dacă europenii ar începe să conducă mașini electrice, ar putea împiedica eliberarea a până la 174 de milioane de tone de carbon. Am putea, de asemenea, să coborâm puțin termostatul, poate să ne punem un pulover. Dar, cel mai puternic lucru pe care îl pot face oamenii este trecerea la o dietă fără carne. Ceea ce mâncăm poate avea mai mult un impact asupra încălzirii globale decât ceea ce conducem. Chiar și doar întreruperea aportului de proteine animale într-o zi a săptămânii ar putea avea un efect puternic. Chiar și luni fără carne ar putea depăși munca de acasă toată săptămâna și fără a face naveta.
Și o dietă strict bazată pe plante poate fi mai bună, fiind responsabilă doar pentru aproximativ jumătate din emisiile de gaze cu efect de seră. În general, studiile au sugerat că modificările dietetice moderate nu sunt suficiente pentru a reduce drastic impactul consumului de alimente. Modificările aduse dietelor mai sănătoase, fără reduceri semnificative ale aportului de carne și lactate, pot duce doar la reduceri destul de mici ale impactului asupra mediului. Acest lucru se datorează faptului că aportul mediu de energie fosilă pentru sistemele de producere a proteinelor animale este de cca. 25 de calorii din aportul de energie fosilă pentru fiecare calorie produsă - de peste 11 ori mai mare decât cea pentru producția de proteine din cereale, de exemplu, care scade în jur de două la unu.