Ce e greșit când mănânci hot dog, carne de prânz și bacon

Un favorit de vară pentru gătit și jocuri de baseball, americanii cheltuiesc mai mult de 3 miliarde de dolari pe hot-dogs doar în vânzările din supermarketuri în fiecare an.

Dar, oricât de gustoase ar fi, hot-dog-urile au câștigat un meritat rău de sănătate în ultimii ani. Hot dog-urile și alte tipuri de carne procesate - cum ar fi slănina, cârnații, șunca și carnea de prânz - prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Acestea au fost legate de un risc crescut de apariție a unor tipuri de cancer, precum și de obezitate, diabet și boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, în ciuda studiilor și avertismentelor, cercetările publicate în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics constată că S.U.A. adulții mănâncă încă la fel de multă carne procesată ca acum 18 ani.

„În timp ce alți factori decât sănătatea (de exemplu, socială, culturală și economică) pot influența alegerile alimentare ale americanilor, lipsa unei conștientizări pe scară largă a riscurilor pentru sănătate asociate cu carnea procesată ar fi putut contribui la lipsa schimbării consumului în ultimii 18 ani, a declarat co-autorul studiului, Fang Fang Zhang, epidemiolog al cancerului și profesor asociat al Universității Tufts, într-un comunicat. „Descoperirile noastre susțin acțiuni suplimentare pentru creșterea gradului de conștientizare a publicului cu privire la riscurile pentru sănătate asociate consumului ridicat de carne procesată în S.U.A.”

Carnea care a fost vindecată conține nitrați, care se adaugă în timpul procesului de gătit pentru a preveni creșterea botulismului și pentru a ajuta carnea să își mențină culoarea. În corpul uman, nitrații sunt transformați în nitriți, care formează nitrozamine care au fost asociate cu diferite tipuri de cancer, potrivit WebMD. (Merită, de asemenea, să înțelegem diferența dintre nitrați și nitriți, ambii fiind folosiți ca conservanți în carne, dar vom intra în asta într-o clipă.)

---