Dieta, sănătatea, inegalitatea de ce sistemul britanic de aprovizionare cu alimente nu funcționează Food The Guardian
Tim Lang, principalul expert britanic în politica alimentară, spune că ne-am confruntat deja cu o provocare de neegalat de la război. Și lucrurile s-au înrăutățit ...
Lui Tim Lang îi place să privească lung. O conversație cu profesorul de politică alimentară de renume internațional la Universitatea City din Londra va parcurge în detaliu abrogarea legilor porumbului, prin Brexit și din nou, narațiunea condimentată cu fapte și cifre detaliate. Acesta este motivul pentru care a fost consultant al Organizației Mondiale a Sănătății, consilier special pentru patru anchete ale comitetului selectat al Camerei Comunelor și consilier în politica alimentară la Departamentul pentru mediu, alimentație și afaceri rurale. Deci, atunci când spune în noua sa carte, Feeding Britain, că, „deși nu este oficial în război, Marea Britanie se confruntă, de facto, cu o scară de război a provocărilor alimentare”, merită să fim atenți. Ne spune, spune el, că avem probleme serioase.
Lang, care a înființat Centrul pionier pentru politica alimentară la City University în 1994, nu își cere scuze pentru claritatea declarației. „Nu am scris atât de ușor”, spune el, când ne întâlnim în centrul Londrei. „Am stat în studiul meu, trecând în revistă toate datele. Lucrurile tocmai s-au înrăutățit. ” Chiar și așa, el recunoaște cum arată. Panica de cumpărare deoparte, rafturile noastre din supermarket sunt de obicei pline. Avem acces la o gamă mai mare de ingrediente la prețuri mai bune decât în orice moment al istoriei umane. Conversația despre cum și ce mâncăm simte adesea că se află în fața și centrul culturii. „Îmi place mâncarea mea”, spune el. „În viața noastră a venit mai multă bucurie în jurul mâncării”.
Există un decalaj uluitor între bogați și săraci în ceea ce privește bogăția și veniturile și, prin urmare, accesul la alimente
Și totuși, spune el, toate acestea maschează o realitate amară: avem un lanț de aprovizionare masiv fragil, just-in-time, care s-ar putea prăbuși cu ușurință; un sector agricol epuizat care produce doar aproximativ 50% din alimentele pe care le consumăm efectiv, lăsându-ne la mila piețelor internaționale; și metode de producție care dăunează mediului și sănătății umane. „Când m-am uitat la numărul inegalității”, spune el, „am fost șocat. Există un decalaj uluitor între bogați și săraci în ceea ce privește bogăția și veniturile și, prin urmare, accesul la alimente ". După cum spune el, „Alimentația este cel mai mare factor de cheltuieli pentru NHS ca urmare a obezității, diabetului și a bolilor de inimă”. Mâncarea poate părea ieftină, adaugă el, dar prea mult din acestea creează costuri vaste, nedurabile în altă parte.
Pragul unei cărți încearcă atât diagnosticul, cât și vindecarea. Conștient, împinge impactul Brexit într-o parte pentru a ajunge la disfuncția de bază. La fel, suntem de acord să discutăm ulterior implicațiile coronavirusului. Cu toate acestea, spune el, totul echivalează cu același lucru. "Există o nepotrivire între nevoia umană, sistemul alimentar și rezultatele sale."
În centrul acestei crize se află dorința britanică de a permite unui număr mic de corporații să domine comerțul cu amănuntul: doar opt companii controlează 90% din aprovizionarea noastră cu alimente. „Este abordarea„ lăsați-o la Tesco ”, spune el. Prioritizarea prețului a scos din agricultura britanică, astfel încât producătorii primari să obțină cea mai mică felie de tort. „Ei primesc aproximativ 5% sau 6% din valoarea alimentelor pe care le cumpărăm. Au nevoie de dublu. Și că autosuficiența de 50% ar trebui să fie de 80%. Nu din naționalism, dar suntem în măsură să contribuim la nivel global. Avem poziția implicită de a presupune că altcineva ne va hrăni ”.
„Avem o poziție implicită pe care altcineva ne va hrăni”: rafturile goale ale supermarketurilor, o consecință a coronavirusului. Fotografie: Andy Rain/EPA