Dieta pentru diabet # 20 portocale și măsline pentru sezonul de sărbători
Rețete pentru diabet:
Două daruri ale naturii care încep cu „O”, portocale și măsline
Sezonul de sărbători întâmpină o perie cu mâncare exotică, aventuroasă. Vizualizați căsătoria portocaliului strălucitor și a măslinului negru sau verde strălucitor. Atunci imaginați-vă ce gust vor avea în același fel de mâncare încântător și sănătos.
În ultima vreme, am ajuns să iubesc ceva ce am perceput odată ca o durere regală, portocaliu. Aversiunea mea se întoarce la epocile întunecate ale diabetului nou diagnosticat când am fost învățat cum să injectez insulină folosind portocaliu ca pacient ersatz. A făcut ceva în sensul gustului meu pentru portocale și sucul lor dulce. Tot ceea ce are legătură cu portocala avea gust de insulină pentru gustul meu impresionant. Nu numai că, ca să înrăutățească lucrurile, portocaliul a fluturat steagul roșu, „atenție scăzută a zahărului din sânge prezentă”.
Acum, că știm mai multe despre valorile nutriționale și că este în regulă să ne bucurăm de o bucată de fruct, chiar să bem niște suc fără vinovăție sau fără scopul de a trânti o hipo, mi-am reevaluat judecata cu privire la portocală printr-un domeniu mai larg și au ajuns la concluzia bucuroasă că portocala este un dar minunat, maiestuos și mai versatil al naturii.
Din punct de vedere istoric, exemplarele strălucitoare și frumoase de culoare aprinsă vibrantă, textura ușor misterioasă și aroma dulce suculentă au fost odată râvnite ca comori exotice. Portocaliul poate fi dat de mii de ani până la chinezii și japonezii care au descoperit și cultivat mandarinele, precum și la navele spaniole și portugheze care au adus portocale în Europa în Evul Mediu. Era mijlocul secolului al XVI-lea când au aterizat pe țărmurile noastre. Au fost prețuite și prețuite, chiar oferite drept cadouri prețioase de Crăciun.
Acum este sezonul lor. Cele mai multe dintre portocalele care sosesc în cartierul dvs. prietenos produc astăzi sunt buricele din California și portocalele din Florida. Buricul original a venit din Brazilia la mijlocul anilor 1800 și era cunoscut sub numele de portocale Bahia. Astăzi îi numim buric referindu-ne la vârful lor îngropat, opus capătului tulpinii. Aceștia poartă fructe fără semințe, ușor clare și au pielea groasă, cu pietriș. Sunt mai puțin suculente decât portocalele din Florida. Buricele sunt ușor de curățat și secționat, o gustare foarte convenabilă de 15 până la 20 de grame de carbohidrați. Din punct de vedere nutrițional, această portocală minunată mănâncă mai mult decât un portocaliu decât portocala de suc. A 5 oz. Buricul de 65 de calorii are 1,4 grame de proteine, 15 grame de carbohidrați, 80 mg. vitamina C, împreună cu mai mult calciu, folat și fier decât rudele sale din Florida. Sucul de portocale de aceeași dimensiune conține mai puțini aceiași nutrienți.
Portocalele din Florida cu piele mai netedă, Valencias și Templele sunt apreciate pentru sucul lor. Cu cât portocala este mai grea, cu atât conține mai mult suc. Valențele cu coajă subțire sunt de dimensiuni medii, de formă rotundă, portocaliu pal cu nuanțe de culoare verde, nu sunt multe semințe și izbucnesc cu suc foarte dulce/acid. Templele, numite Royal Mandarins în California, sunt de culoare portocalie strălucitoare, încărcate cu semințe, au o formă rotundă oarecum aplatizată și produc un fruct și suc bogat dulce/picant. Alte soiuri includ Sevilla, al cărui fruct este prea amar pentru a fi mâncat din mână, dar uleiul și florile pielii sunt foarte parfumate. Sevilele sunt utilizate în principal pentru marmelade și conserve, iar uleiurile aromează lichiorurile, cum ar fi Grand Marnier. Portocala de sânge a devenit din ce în ce mai populară în rândul mavanelor alimentare. Odată crescut în principal în Sicilia, pare să fie destul de confortabil să locuiască în California în aceste zile. Carnea sa magenta profundă dramatică, pielea portocalie roșie, cu o aromă ușor aspră, asemănătoare zmeurei, au aspectul unei stele culinare.
Portocala este un companion versatil. O portocală de dimensiuni medii produce aproximativ 10 secțiuni, 1 ½ T de coajă rasă și 2/3 cană de suc cu pulpă. Portocalele se bucură de toate aspectele gătitului Chiar și coaja (coaja) are mari utilizări culinare. Oțetul de portocale este ușor de făcut și are un gust răcoritor, răcoritor, care înviorează sosurile și salatele. Folosind pur și simplu un cojitor de legume pentru a curăța fâșii lungi de coajă spălată din 4 portocale, așezându-le într-un borcan sau sticlă mare curată și turnând 1 litru de oțet de vin de bună calitate, lăsând să se odihnească o săptămână înainte de strecurare, veți avea un produs fabulos gustând oțet pentru a savura.