Caloriile chiar contează Cercetarea contează o presupunere de lungă durată

Caloria este unitatea de măsură de bază a alimentelor - și ar putea fi dezactivată.

Derek Beres este un autor cu mai multe fațete, expert în mass-media și instructor de fitness cu sediul în Los Angeles. El este gazda podcast-ului EarthRise și co-gazdă a Conspiritualității. Îl poți găsi pe Facebook, Twitter și Substack.

Într-un nou articol din 1843, Peter Wilson susține că numărarea caloriilor este o formă învechită de gestionare a greutății.
Cercetările arată că etichetele sunt cu până la 20 la sută din totalul caloric adevărat; 70% în alimentele procesate congelate.
Nu toate sistemele digestive sunt create în mod egal; oamenii procesează alimentele la viteze diferite în condiții diferite.

Cuantificarea antrenamentelor a dus la o tendință din ce în ce mai suspectă în industria fitnessului. Gamificarea exercițiilor este un lucru - dacă atingerea a 10.000 de pași zilnici vă ajută să vă deplasați mai mult, tehnologia merită. Contoare de calorii pe o varietate de aparate cardiovasculare spun o altă poveste. Noțiunea că efortul poate fi urmărit cu precizie la participanții divergenți din punct de vedere anatomic și fiziologic este ridicol.

Este o glumă continuă în studiourile de ciclism că producția de calorii nu este nici pe departe precisă. (Același lucru este valabil și pentru puteri, care pot varia enorm între bicicletele staționare.) Calibrarea nu este vinovată; ne așteptăm ca fitnessul să poată fi redus la un set de numere. Într-o lume care încearcă să cuantifice fiecare ultimă măsură, nu sunt luate în considerare prea multe variabile.

Luați obezitatea. Indicele de masă corporală este o măsură nedreaptă a structurii corpului. Cei 185 de lire sterline, la șase-trei, se țin mult diferit față de băieții care au cinci și nouă, dar și băieții care au șase și trei. Masa corporală împărțită la pătratul înălțimii corpului ar putea produce rezultate similare pe un calculator, dar realitatea nu se limitează la ieșirea mașinii.

Același lucru este valabil și pentru una dintre cele mai comune măsuri de fitness pe care le folosim, atât de mult încât dezbaterea importanței sale pare eretică: caloriile.

De generații, caloria - calor, latină pentru „căldură” - a fost centrul principal al pierderii în greutate. „Calorii înăuntru, calorii în afară”, o mantră repetată atât de des, încât punerea la îndoială a validității acesteia demonstrează doar ignoranța dvs. asupra elementului de bază al nutriției.

Uneori, o presupunere este o risipă teribilă de energie.

Numărarea caloriilor este un mod ridicol de a încerca și de a pierde în greutate Gândiți-vă | NBC News

Energia stă la originea caloriilor, așa cum scrie Peter Wilson în critica sa extinsă asupra obsesiei noastre. Conceput inițial pentru a măsura eficacitatea motoarelor cu aburi, în anii 1860 oamenii de știință germani au început să aplice aceste unități pe alimente. Wilbur Atwater, chimist agricol născut la New York în 1844, a comparat alimentele care lucrează în organism ca combustibil din spatele incendiului după ce a vizitat Germania. (Comparația sistemului digestiv uman cu un cuptor este uneori atribuită gătitului francez, deși metafora a fost folosită pe scară largă în Ayurveda.) Atwater a introdus și conceptul de macronutrienți publicului.

Timp de decenii, Atwater a fost donul nutriției și al metabolismului și ar trebui să fie creditat pentru previziunea sa incredibilă. Cercetările ample realizate de Atwater în măsurarea aportului și a puterii calorice au exemplificat știința avansată din zilele sale. Problema este că nu trăim în secolul al XIX-lea. După cum scrie Wilson despre sfaturile lui Atwater,