Dieta Paleo revizuită; și a explicat; de către omul care l-a dezvoltat; Greeley Tribune

Imparte asta:

Loren Cordain, fondatorul mișcării The Paleo Diet și autor al „The Paleo Diet”.

Eșantionarea unei mese dietetice Paleo cu pește și legume.

Dieta Paleo a fost în fruntea obiceiurilor alimentare sănătoase din 2002, când conștientizarea practicilor alimentare ancestrale umane a fost dezgropată de Dr. Loren Cordain, doctorat, în cartea sa, „The Paleo Diet”. Un best-seller al New York Times, cartea populară a fost punctul culminant al anilor de analiză științifică a profesorului de stat din Colorado în domeniul sănătății și al exercițiilor fizice despre gama de alimente umane consumate înainte ca societățile să adopte un stil de viață agrar.

Fără o tehnologie modernă atât de diversă precum agricultura și călătoriile aeriene, strămoșii umani au obținut hrană prin vânătoare și colectarea resurselor naturale și vegetale. Mai mult decât un plan de dietă, studiile lui Cordain au descoperit biologia de bază care cuprinde nutriția umană.

Pe scurt, conceptul include alimente benefice pentru sănătate:

• carne slabă hrănită cu iarbă (carne de vită, miel, bizoni și vânat sălbatic), pește și fructe de mare
• fructe proaspete și legume fără amidon
• ouă
• nuci si seminte
• uleiuri precum măsline, nucă, semințe de in, avocado și nucă de cocos

Stilul de viață Paleo descurajează consumul de cereale și cereale integrale, leguminoase, lactate, zahăr rafinat, cartofi, alimente procesate și uleiuri vegetale rafinate precum canola, printre altele. Și sarea este puternic descurajată.

Cordain a spus că nu a existat niciodată un „moment aha” pentru dezvoltarea ipotezei. În orice caz, a fost un efort concertat de compilare a informațiilor, rezultat din interesul său pentru un articol din 1985 din New England Journal of Medicine, „Paleolithic Nutrition”, publicat de Dr. S. Boyd Eaton, radiolog practicant și profesor asociat de antropologie la Universitatea Emory. Cordain a citit articolul lui Boyd în 1987.

„În acele zile, mergeai la bibliotecă, trebuia să cauți articolul și asta presupunea să mergi la catalogul cardurilor, să afli unde se afla jurnalul în bibliotecă”, a spus Cordain. „Ai scos o carte fizică și ai aruncat-o cu degetul pentru a găsi articolul în volumul legat. Apoi, l-ați făcut Xerox la un cost de 0,10 USD sau 0,25 USD pe pagină. Puteți face acest lucru instantaneu online astăzi.

„Ziarul avea aproximativ 70 de referințe încrucișate. Am strâns toate articolele respective, le-am citit și le-am citit. Și spre deosebire de astăzi, după ce am colectat toate acele articole, nu aveați fișiere electronice, era un cabinet de dosare. Dar inițialul meu, de la sine înțeles, a fost că oamenii din paleolitic nu mâncau boabe de cereale sau lactate ".

Cordain și-a amintit că a început cu un dosar de fișiere Manila, crescând la 100, o mie, apoi 10.000 de dosare.

„În sfârșit, m-am apucat să-l sun pe Dr. Eaton la Emory și am vorbit o oră în timpul pauzei de prânz ”, a spus el. „Și Eaton mi-a spus:„ Știi mai multe despre asta decât mine ”.

Eaton a fost bine conectat în comunitatea științifică medicală și l-a pus pe Cordain în legătură cu Dr. Artemis Simopoulos, endocrinolog care studiază acizii grași și lipidele. Conducea o convenție imensă în Grecia. Simopoulos l-a invitat pe Cordain la Atena pentru conferință, iar Cordain - care nu fusese niciodată în afara țării și nici măcar nu avea un S.U.A. pașaport, a sărit din dosarele de fișiere și a intrat în tigaie.

---