Dieta Paleo Mănâncă ca o peșteră - Viață fără gluten
Autorul Diane Sanfilippo despre istoria sa cu dieta Paleo, impactul pozitiv al acesteia asupra sănătății sale și a doua ediție a cărții sale, Paleo practic
De Julia Aparicio
Diane Sanfilippo, autorul bestsellerului New York Times Paleo practic și The 21-Day Sugar Detox, nu au început cu o pasiune pentru nutriție. De fapt, abia la facultate, după ce s-a îngrășat semnificativ când a încetat să mai joace sport, și-a dat seama că trebuie să schimbe modul în care abordează mâncarea. Și nu a durat mult până când Sanfilippo a înțeles diferența dintre dietă și mâncare mai bună.
„Am slăbit consumând o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu am devenit mai sănătoasă”, spune Sanfilippo. „Sigur, eram îmbrăcat în haine mai mici, dar încă sufeream de IBS, infecții cronice ale sinusurilor, noi cavități la aproape fiecare control dentar și o rețetă de ochelari/contacte care devenea din ce în ce mai puternică an de an. Abia după ce am descoperit o abordare alimentară reală în Paleo, am reușit să-mi întorc problemele de sănătate comune, dar nu normale, prin îmbunătățirea dietei mele. "
La început…
În 2010, Sanfilippo - la acel moment, a lucrat regulat la CrossFit și a studiat nutriția holistică - a fost invitat să participe la primul ei seminar Paleo. Acolo a avut „A-ha!” moment: găsise în sfârșit o abordare a mâncării care avea sens pentru a-și întoarce sănătatea.
„Cele două mari beneficii ale consumului de Paleo sunt zahărul din sânge bine reglementat/echilibrat și funcția digestivă îmbunătățită”, explică Sanfilippo. "Atunci când eliminăm din dieta noastră alimentele rafinate, sărace în nutrienți și includem proteine de calitate și grăsimi sănătoase, nivelul zahărului din sânge începe să se regleze în mod natural".