Dieta noastră americană ne împarte în clase de muncitori și șefi - Los Angeles Times
Dietele sunt politice. Și politica dietelor Atkins și Ornish s-a dovedit a fi atât de divizivă încât secretarul pentru agricultură Dan Glickman, într-un scenariu aproape hegelian al relației dintre stat și societatea civilă, a sugerat că cercetătorii guvernamentali ar trebui să facă un studiu imparțial al celor două, punând astfel capăt luptei civile.
La fel ca orice altceva din viața socială, dietele sunt determinate nu de ceea ce doresc oamenii, ci de condițiile clasei lor. Acesta este un lucru destul de anti-american de spus, dar oamenii mănâncă cursuri și nu alimente; preferințele alimentare sunt modelate de ceea ce ne putem permite să alegem.
Prin clasă, nu ne referim la stilul de viață, unde se face magazin, ce accent are sau ce mașină se conduce. Acestea sunt semne de prestigiu cultural. Aparțin semioticii sociale și nu clasei. Clasa depinde de poziția oamenilor în relațiile sociale de producție: cumpără munca altor persoane și obțin profit din aceasta? Sau își vând propria muncă pentru a trăi?
Antagonismul dintre dietele Atkins și Ornish și politica care le-a împărțit pe adepții lor sunt politica de clasă care apare ca gusturi personale în alimentație, sănătate și estetică corporală.
Dieta Atkins este o dietă proletară: carne, ouă și alte surse bogate în proteine, împreună cu grăsimi de obicei interzise, în special unt și smântână. Aceasta este „mâncare adevărată”, potrivit lui Atkins, nu „mâncare falsă” inventată de clasa superioară. În recenta sa lucrare newyorkeză „On Impact”, despre recuperarea după o vătămare gravă, Stephen King evidențiază cultura de clasă a cărnii, scriind că el și soția sa provin din medii de clasă muncitoare similare; am mâncat amândoi carne ”. Carnea este mâncarea oamenilor muncii; un aliment de necesitate pentru clasa care se bazează pe energia brută a corpului său pentru subzistență.