Dieta mortală Medicii thailandezi se luptă cu vasele de pește cauzatoare de cancer
Abia după ce a ajuns la școala de medicină, Narong Khuntikeo a descoperit în cele din urmă ce a cauzat cancerul de ficat care a luat viața ambilor părinți: prânzul lor.
La fel ca milioane de thailandezi din nord-estul rural, familia sa a mâncat în mod regulat koi pla - un fel de mâncare locală din pește crud măcinat cu condimente și var.
Masa înțepătoare este rapidă, ieftină și gustoasă, dar peștele este, de asemenea, o sărbătoare preferată pentru paraziții care pot provoca un cancer letal la ficat care ucide până la 20.000 de tailandezi anual.
Majoritatea provin din nord-est, o regiune mare și săracă, cunoscută sub numele de Isaan, care a luat masa pe koi pla de generații și are acum cea mai înaltă situație raportată a colangiocarcinomului (CCA) - cancerul ductului bun - din lume.
Una dintre cauzele majore ale CCA este un viermi parazi parazit - sau fluke - care este originar din regiunea Mekong și se găsește în mulți pești de apă dulce.
Odată mâncați, viermii se pot încorpora nedetectați în căile biliare timp de ani de zile provocând inflamații care pot declanșa, în timp, cancerul agresiv, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.
"Este o povară de sănătate foarte mare pe aici. Aceasta afectează familiile, educația și dezvoltarea socioeconomică", a spus Narong, care a continuat să devină chirurg hepatic pentru a lupta împotriva flagelului.
„Dar nimeni nu știe despre asta pentru că mor în liniște, ca frunzele care cad dintr-un copac”.
După ce a văzut sute de cazuri în stadiul târziu fără speranță pe masa de operație, Narong organizează acum oameni de știință, medici și antropologi pentru a ataca „ucigașul tăcut” la sursă.
Se aventurează în provinciile Isaan pentru a-i examina pe săteni în legătură cu apariția ficatului și pentru a-i avertiza asupra pericolelor koi pla și a altor preparate de pește fermentate riscante.
Dar schimbarea obiceiurilor alimentare nu este o sarcină ușoară într-o regiune în care dragostea pentru faimoasa bucătărie încărcată de chili a lui Isaan este adâncă.
Karma și comoditate
Mulți săteni sunt șocați să audă că un fel de mâncare iubită transmis de generații este mai degrabă un pericol decât un confort.