Dieta Junk Science a Asociației Inimii
Știința arată că dieta cu conținut scăzut de grăsimi este BS și, totuși, American Heart Association continuă să o promoveze drept alegerea „inimii sănătoase”. De ce? Răspunsul rapid: bani, dragă.
Dr. Barbara H. Roberts
Bestia zilnică
Dogma că grăsimile saturate provoacă boli de inimă se prăbușește.
O analiză recentă a Universității Cambridge a 76 de studii care au implicat mai mult de 650.000 de persoane a concluzionat: „Dovezile actuale nu susțin în mod clar liniile directoare care [recomandă] ... consumul redus de grăsimi saturate totale”.
Cu toate acestea, Asociația Americană a Inimii (AHA), în cele mai recente orientări dietetice, a ținut ferm ideea că trebuie să mâncăm cu toții diete cu conținut scăzut de grăsimi pentru o sănătate optimă a inimii. Este o atitudine care - în cel mai bun caz - este controversată și, în cel mai rău caz, este greșit. În calitate de cardiolog practicant de mai bine de trei decenii, sunt de acord cu acesta din urmă - este greșit.
De ce AHA se agață de recomandările care zboară în fața dovezilor științifice?
Ceea ce am descoperit a fost atât deschizător de ochi, cât și deranjant. AHA nu numai că a ignorat toți ceilalți factori de risc pentru bolile de inimă, dar a numit pe cineva care are legături cu Big Food și convingeri științifice bizare să conducă grupul de redactare a ghidurilor - doar tipul de lucruri care subminează încrederea publicului în comunitatea medicală.
Liniile directoare AHA garantează că grăsimile saturate reprezintă cel mult 5 până la 6% din caloriile zilnice pentru adulți, deoarece acest lucru va reduce colesterolul „rău” (LDL). Și, pentru acele persoane care au nevoie de controlul tensiunii arteriale, liniile directoare sugerează, de asemenea, scăderea aportului de sodiu (sare) la cel mult o linguriță (2.300 mg) zilnic.
În ciuda multor alți factori de risc cunoscuți pentru bolile de inimă, sarea și grăsimile au fost, în mod uimitor, singurele două luate în considerare de către grupul AHA care a redactat liniile directoare. Există mulți alți factori de risc recunoscuți de AHA ignorat, inclusiv nivelurile de zahăr din sânge, colesterolul „bun” scăzut (HDL), nivelurile de insulină și greutatea corporală - toate acestea sunt influențate de dietă.
De fapt, majoritatea persoanelor care au atacuri de cord nu au creșteri ale colesterolului rău. Sunt mult mai predispuși să aibă sindrom metabolic - o afecțiune care vă prezintă un risc crescut de diabet și boli de inimă. Sindromul metabolic este definit atunci când aveți trei dintre următoarele: trigliceride ridicate (grăsimi din sânge), glicemie crescută, tensiune arterială ridicată, colesterol „bun” scăzut (HDL-C) și o măsurare abdominală mare (obezitate abdominală).
Destul de interesant este faptul că trigliceridele din sânge nu crește dacă mănânci grăsimi - cresc dacă mănânci o dietă bogată în cereale procesate, amidon și zahăr. Din păcate, pentru susținătorii dietelor bogate în carbohidrați, trigliceridele ridicate din sânge sunt un factor major de risc pentru bolile de inimă. În plus, dietele cu conținut scăzut de grăsimi/carbohidrați scad colesterolul „bun” protector și cresc insulina. Aceste diete sunt implicate în dezvoltarea diabetului, care este un factor de risc puternic pentru dezvoltarea bolilor de inimă.
Scriitorii ghidurilor statinice din 2013 și-au bazat recomandările pe studii care au analizat reducerea riscului de evenimente precum atacurile de cord la persoanele tratate cu statine, comparativ cu persoanele tratate cu placebo. Liniile directoare dietetice AHA nu citează orice studii dietetice care au analizat dacă urmarea unei diete specifice a scăzut riscul de a dezvolta evenimente cardiace - totuși aceștia dau sfaturi dietetice. De ce?
S-ar putea să existe două motive plauzibile. Unul este „Programul de verificare a inimii” realizat de AHA. Al doilea este conflictul de interese (și credințele curioase) ale lui Robert Eckel - copreședintele grupului care a scris liniile directoare.