Dieta industrială Degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă de Anthony Winson
Obțineți o copie
Recenzii despre prieteni
Q&A pentru cititor
Fii primul care pune o întrebare despre dieta industrială
Liste cu această carte
Recenzii ale comunității
Pe coperta The Industrial Diet, un recipient metalic este plin de o formare ciudată de material comestibil. Are o culoare roșie vibrantă și contururi gelatinoase, rezistând la asocierea cu orice ingredient natural natural (este pui, carne de vită sau carne de porc?). În ciuda ambiguității sale, recunoaștem invariabil această substanță amorfă ca fiind hrană, deoarece, după toate probabilitățile, am mai întâlnit-o. Indiferent dacă se află într-un bufet chinezesc pe care îl poți mânca sau într-unul din diversele puncte de fast-food, acest Pe coperta The Industrial Diet, un recipient metalic este plin de o ciudată formație de material comestibil. Are o culoare roșie vibrantă și contururi gelatinoase, rezistând la asocierea cu orice ingredient natural natural (este pui, carne de vită sau carne de porc?). În ciuda ambiguității sale, recunoaștem invariabil această substanță amorfă ca fiind hrană, deoarece, după toate probabilitățile, am mai întâlnit-o. Fie că se află într-un bufet chinezesc pe care îl poți mânca sau într-unul din diversele puncte de fast-food, acest tip de produs comestibil este răspândit în mediul nostru alimentar și, pentru nefericita majoritate, o parte normală a dietei noastre.
Cum se face că acest material cu aspect bolnav este ceea ce am ajuns să știm ca hrană? Anthony Winson, profesor de sociologie și antropologie la Universitatea din Guelph, abordează această întrebare în cartea sa, care „nu este atât despre mâncare, cât despre ceea ce a devenit mâncarea” (p.1). Motivat de creșterea ratei obezității, Winson își petrece majoritatea cărții susținând că industrializarea alimentelor în ultimii 150 de ani a dus la degradarea acesteia din punct de vedere nutrițional. Procedând astfel, el explorează procesele de dezvoltare care au cauzat degradarea alimentelor în țările industrializate și transformarea corespunzătoare a dietelor din întreaga lume. Cartea se încheie documentând rezistența emergentă la această nouă dietă industrială și făcând un apel pentru ceea ce Winson numește „lupta promițătoare pentru medii alimentare sănătoase” (p.1).
Dieta industrială este împărțită în patru părți. În prima parte, Winson introduce conceptul său de organizare a „regimurilor dietetice”, care ajută la explicarea aspectelor comune în experiențele dietetice de pe glob, de ce există și contradicțiile pe care le prezintă sănătății umane. Având o abordare marxistă înrădăcinată în economia macro-politică, Winson examinează modul în care o serie de forțe, inclusiv evoluțiile tehnologice în procesarea alimentelor, ideologia politică neoliberală și aranjamentele economice capitaliste, au produs un regim alimentar care conține o gamă de mărfuri comestibile care sunt bogat în zahăr, grăsimi, sare și alți aditivi. Aceste alimente „produse industrial” sunt radical diferite de ceea ce am mâncat în cea mai mare parte a existenței noastre evolutive și, la rândul lor, nu sunt metabolizate în mod corespunzător de corpul uman. În consecință, Winson susține că această „discordanță” dietetică este responsabilă pentru creșterea incidenței bolilor cronice legate de dietă în întreaga lume, inclusiv obezitatea, diabetul și bolile de inimă.