Dieta diferă în mod greutate prin maximizarea gustului pe calorii - Atlanticul
Inteligența culinară spune povestea unuia New York scriitor alimentar de revistă care a scăpat 40 de lire sterline și a reușit totuși să trăiască viața la maximum.
La mijlocul anilor 1990, Peter Kaminsky, un hedonist autoproclamat, a obținut concertul perfect. În calitate de scriitor din spatele rubricii „Underground Gourmet” a revistei New York, a fost plătit să patruleze în exteriorul cartierelor în căutarea celui mai gustos tarif etnic. Când nu preleva din bucătăria vietnameză, coreeană, greacă, cubaneză sau din vestul Indiei, datoria lui era să descopere restaurante puțin cunoscute, în devenire. Și în calitate de scriitor alimentar al revistei, Kaminsky a fost chemat, de asemenea, ori de câte ori Daniel Boulud, Alain Ducasse sau Thomas Keller deschideau un nou bastion de tarife de patru stele. Unii dintre cei mai mari bucătari din New York l-au angajat ca co-scriitor (și degustător-șef) pentru cărțile lor de bucate.
A existat un singur risc profesional. Când Kaminsky, care are cinci picioare nouă, a devenit Underground Gourmet, el cântărea 172 de kilograme și purta pantaloni cu brâu de 34 de inci. După câțiva ani la slujbă, trecuse linia de 200 de kilograme și se străduia să se miște în pantaloni scurți XL și pantaloni de 38 de inci. Apelul de trezire a venit când i s-a refuzat reînnoirea asigurării de viață. „Alegerea a fost clară”, scrie el. „Remediați-mi ronțăitul sau înaintarea rapidă spre Ziua Judecății”.
Și remediați-o, vărsând 40 de lire sterline, controlându-și nivelul zahărului din sânge și recâștigând polița de asigurare. Inteligența culinară este povestea modului în care a realizat ceea ce mulți dietetici spun că este imposibil: pierderea în greutate și menținerea acesteia.