Dieta delicioasă pentru cină

O abordare încercată și adevărată de a pierde în greutate într-un mod sănătos.

Dietele erau despre ceea ce nu puteai mânca: grăsime. Glucidele. Orice nu era supă de varză. Dar cea mai recentă știință arată că, atunci când vine vorba de slăbit, ceea ce este cel mai important nu este chiar ceea ce mănânci. Este cât de mult.

Într-un studiu publicat anul trecut în New England Journal of Medicine, oamenii de știință au atribuit 811 persoane supraponderale la unul dintre cele patru planuri de slăbire. Toate s-au concentrat pe alimente sănătoase pentru inimă și au fost concepute pentru a ajuta oamenii să slăbească aproximativ 1,5 kilograme pe săptămână (oferind 750 de calorii mai puțin pe zi decât consumau la începutul studiului). Singurele diferențe între diete au fost proporțiile relative de grăsimi, proteine și carbohidrați. Fiecare dintre planuri avea fie un conținut scăzut de grăsimi (20% din totalul caloriilor), fie bogat în grăsimi (40% din totalul caloriilor), mediu în proteine (15% din totalul caloriilor) sau bogat în proteine (25% din totalul caloriilor). În cele patru planuri, carbohidrații au variat între 35 și 65% din totalul caloriilor. După doi ani, cercetătorii au verificat pentru a vedea care plan a dus la cea mai mare pierdere în greutate. A fost o egalitate în patru. Participanții au pierdut în medie aproximativ 9 kilograme, indiferent de amestecul de substanțe nutritive pe care le consumau. Lecția învățată: puteți pierde în greutate mâncând orice vă place, atâta timp cât limitați caloriile.

Acolo este frecarea. Trăim într-o lume în care o ceașcă de cafea - deși una extraordinară - vă poate costa 450 de calorii. O lume în care burrito-urile de fotbal - care conțin 1.000 de calorii - sunt norma. Mâncărurile gătite acasă pot scăpa și de sub control. Într-un raport din februarie 2009 din Annals of Internal Medicine, EatingWell Nutrition Advisor și profesor universitar Cornell, Brian Wansink, Ph.D., au comparat rețetele care au apărut atât în cartea de bucate originală Joy of Cooking, publicată în 1936, cât și în cea mai recentă ediție a acesteia. El a descoperit că numărul mediu de calorii pe porție a crescut de la 268 la 437 în ultimii 70 de ani. De ce? Modificări ale ingredientelor (de obicei adăugând mai multe grăsimi și zahăr) și porții mai mari.