Dieta de patrimoniu mediteraneană Food The Guardian
Datorită puterii incredibile a internetului și a unui editor care nu prea poate înțelege conceptul de „vacanță”, scriu acest lucru sub o umbrelă în Franța. Pentru a fi mai precis, o scriu de pe o terasă de cafenea cu vedere la Pont Du Gard. Mulți dintre voi vor fi avut norocul să viziteze acest loc, mulți alții l-au văzut în imagini sau video. Este o piesă uluitoare a ingineriei civile romane, construită de galii robi și care merită cu bogăție statutul său de sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
Este rezonabil. La fel ca multe alte monumente și caracteristici naturale, podul combinat și apeductul fac parte din istoria și cultura noastră internațională; aparține, într-un fel, întregii lumi și ar trebui să ajutăm cu toții să o îngrijim.
Ciudat, atunci, să ni se spună într-un loc atât de minunat, încât guvernul italian presează să aplice Statutul Patrimoniului Mondial UNESCO la „dieta mediteraneană”. Da, dacă votul va avea loc în noiembrie anul acesta, fructele proaspete, legumele și peștele la grătar se vor alătura listei speciale a ONU a „patrimoniului cultural imaterial”.
Prima noastră problemă, cred că este deloc definirea dietei mediteraneene. Roșiile, uleiul de măsline, vinetele, strugurii, peștele la grătar și borcanele grozave de faianță cu vin întunecat ... ei bine, vin, sunt toate lucrurile pe care scriitorii de alimente mimsy le-au transformat într-un fel de cult, dar nu sunt pe deplin sigur că este suficient de bun. Ce vom face cu privire la bucătăria la fel de fascinantă a coastei nord-africane, unde se bea puțin vin și se mănâncă cantități mari de miel? În timp ce bandajăm mâncărurile ar trebui să ne aruncăm în mezele fantastice care apar mult în dietele din Grecia, chiar în capătul estic mediu al mediului? Aceasta va fi una dificilă.
Este ironic faptul că ar trebui ca italienii să încerce acest act de redefinire nebună. „Gătitul italian”, la urma urmei, este un concept în mare măsură impus de revizionari unificatori, cum ar fi Pellegrino Artusi, pe un teren în care bucătăria este atât de singulară și extrem de regională, încât poți fi încă înjunghiat în gât pentru că ai pus sosul greșit pe pastele cu formă greșită.