Dieta Caraibelor
Bucătăria din Caraibe este o combinație de africani, amerindieni, britanici, spanioli, francezi, olandezi și indieni. Caraibe pot fi împărțite în 5 regiuni, cubanez, jamaican, Puerto Rico, St. Kitts și Trinidad și Tobago. Dieta caraibiană este distinctivă în întreaga lume și evocă imagini de mâncare intensă și aromată.
Caraibe este un grup vast și divers de insule, cu sute de diete locale, dar în scopul acestui scurt ghid, am împărțit zona în cinci regiuni:
Dieta cubaneză
Bucătăria cubaneză este o fuziune a bucătăriilor spaniole, africane și caraibiene. Rețetele cubaneze împart condimentele și tehnicile cu preparatele spaniole și africane, cu o anumită influență caraibiană în condimente și aromă. O influență chineză mică, dar vizibilă, poate fi recunoscută și în mâncarea cubaneză, în principal în zona Havanei.
- Empanadele, obișnuite în mesele cubaneze, sunt rotiri de coajă de patiserie făcute prin împăturirea aluatului și umplerea și sigilarea acestuia. În gătitul latin din Caraibe, empanadele sunt umplute cu umpluturi dulci sau sărate și apoi coapte sau prăjite.
- Crocheta sau crocheta este un pachet de alimente care conține carne tocată, crustacee, piure de cartofi sau legume, învelite în pesmet, în formă de cilindru și apoi prăjite.
Dieta Jamaicană
Bucătăria jamaicană include o varietate de tehnici de gătit, arome, condimente și influențe din fiecare dintre numeroasele valuri de imigrație pe insulă. Astăzi, felurile de mâncare care apar în aproape fiecare meniu jamaican includ capră curry, găluște prăjite și pește ackee și sărat (felul de mâncare național din Jamaica). Pătlagină prăjită, carne asezonată cu o aromă picantă și unică; varza aburită și orezul și mazărea, făcute din mazăre porumbel sau fasole sunt toate feluri de mâncare alternative obișnuite.