Dieta alimentară cultivată local

fundal

The 100-Mile Diet este o carte scrisă de Alisa Smith și James MacKinnon care locuiesc în Vancouver, British Columbia. În 2005, ei au întreprins un experiment alimentar cu scopul de a consuma numai alimente cultivate local, care au fost cultivate, produse și prelucrate pe o rază de 100 de mile de casa lor.

Raționamentul lor pentru această abordare este că există o cantitate incredibilă de energie irosită, în special combustibili fosili, în procesul de transport alimente pe distanțe mari. În plus, alimentele care parcurg distanțe mari sunt mai puțin susceptibile de a fi proaspete și au mai puține vitamine și minerale decât alternativele lor locale.

Bazele alimentelor cultivate local

dieta
Aceasta nu este într-adevăr o carte de dietă, ci mai degrabă o memorie a experiențelor autorilor, deoarece aceștia încearcă să mănânce numai alimente locale pentru o perioadă de un an. În curând și-au dat seama că acest lucru înseamnă că vor trebui să se descurce fără anumite alimente cu care se obișnuiseră, cum ar fi zahărul, uleiul de măsline, orezul, berea și multe altele.

În acest proces, au explorat mâncarea sezonieră și au descoperit o gamă de arome noi, cum ar fi vinul de agrișă, sunchokes și sandvișurile de nap.

În timp ce conceptul de bază al dietei de 100 de mile este simplu - mâncați numai alimente cultivate la mai puțin de 100 de mile de casa dvs. - alimentele reale cultivate local vor varia foarte mult în funcție de locul în care vă aflați.

Alimente recomandate

Orice cultivat, procesat și produs la nivel local pe o rază de 100 mile de casa ta. Pentru autorii care locuiesc în Vancouver, acestea includ ferigi cu cap de viță, alge marine locale, crustacee, halibut, somon, brânză, iaurt, țelină, ciuperci, ciuperci sălbatice, ardei de seră, afine, alune, coacăze negre, salate, miere și vin local.