Diet 101 The Low FODMAP Diet Network Network Rețete alimentare, mâncăruri sănătoase Rețete, idei și știri alimentare Food Network

mâncăruri

468408015

Cu câteva luni în urmă, Academia de Nutriție și Dietetică a organizat Conferința și Expo-ul său anual Food & Nutrition, la care a împărtășit cele mai noi cercetări nutriționale și cele mai noi produse noi cu mii de dieteticieni. Una dintre cele mai populare tendințe care au apărut a fost concentrarea asupra sănătății intestinului și a produselor alimentare cu conținut scăzut de FODMAP.

Ce este un FODMAP?

Creat de cercetători de la Universitatea Monash din Australia, termenul FODMAP se referă la diferite tipuri de carbohidrați din alimente. Cu o structură chimică „cu lanț scurt”, acești carbohidrați nu sunt absorbiți la persoanele cu tulburări digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS).

FODMAP este un acronim pentru:

Fermentabile, sau carbohidrați care sunt repartizați rapid de bacterii pentru a produce gaz

Ohligozaharide. Oamenii nu au enzime care să descompună și să absoarbă aceste tipuri de carbohidrați, ducând la fermentare și gaze.

Dizacharide, în special lactoză. Mulți bolnavi de IBS nu pot digera lactoza, ceea ce provoacă disconfort gastro-intestinal.

Monozaride sau fructoză, care nu este bine absorbită dacă există un exces de glucoză.

ololi sau alcooli de zahăr. Acestea nu sunt complet digerate de oameni și sunt uneori comercializate ca laxativ.

Dieta low-FODMAP

Deoarece alimentele care conțin FODMAP sunt slab absorbite în intestinul subțire, consumul acestora poate provoca distensie, crampe, diaree, constipație, scădere în greutate și anemie la o persoană cu IBS. Unii suferinzi urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP în încercarea de a atenua aceste simptome și de a identifica și elimina alimentele declanșatoare.

Planul este extrem de strategic și începe cu o fază de eliminare de două până la șase săptămâni, în care toate alimentele bogate în FODMAP sunt eliminate din dietă. Urmarea acestei diete nu este o sarcină mică, deoarece FODMAP-urile sunt răspândite în multe alimente, inclusiv: