Diavol; s Curry - Debalitate autentică Curry eurasiatică - Rasa Malaysia

curry

Rețetă Devil’s Curry

Devil’s Curry este un fel de mâncare din Malaezia cu curry de pui cu oțet.

Este un fel de mâncare de ocazie specială popularizat de eurasiaticul portughez în Malaezia.

Aceasta este o rețetă autentică provenită din statul Melaka (Malacca) din peninsula Malaeziei.

History of Devil’s Curry

În secolul al XV-lea, Malacca era cel mai important port comercial din Asia de Sud-Est. Sultanatul Malacca era un imperiu puternic.

În 1511, portughezii au cucerit Malacca și au început era colonizării Malaeziei.

Mulți portughezi s-au stabilit și s-au căsătorit cu femei locale și au format comunitatea cristang/eurasiatică din Malaccca.

Devil’s Curry sau Curry Devil este un fel de mâncare specială pentru ei. Se mai numește Kari Debal sau curry Debal.

Ingrediente pentru rețetă

Devil’s Curry este un curry roșu aprins realizat cu o pastă de condimente din următoarele ingrediente:

  • Ardeii iute roșii
  • Șalote
  • Usturoi
  • Lemongrass
  • Ghimbir
  • Galangal
  • Curcumă

Toate ingredientele de mai sus sunt accesibile în afara Malaeziei. Pentru condimentele precum semințele de muștar, galangal și curcuma, le puteți găsi la magazinele asiatice.

Spre deosebire de alte curry din Malaezia, Devil’s Curry este aromat cu oțet pentru gustul ascuțit.

Rezultatul final este un fel de mâncare cu curry, încărcat de condimente, cu o aromă complexă, atrăgător pentru papilele gustative.

Este obligatoriu în timpul festivalurilor precum Crăciunul pentru comunitatea eurasiatică Kristang din Malaezia.

Am învățat și adaptat rețeta de la bunul meu prieten Chef Robert Danhi, a cărui cumnată este portugheză-eurasiatică născută și crescută în Malacca.

Pot congela Kari Debal Peste noapte?

Pentru o familie mică, puteți mânca acest preparat curry pentru întreaga zi, pentru prânz și cină. Aroma curry-ului se dezvoltă și devine mai bogată peste noapte.

Congelați restul în frigider și reîncălziți înainte de a servi a doua zi.

Câte calorii pe porție?

Rețeta servește patru persoane, deci este perfectă pentru întreaga familie. Această rețetă are doar 336 de calorii pe porție.