Diagrama înlocuitorilor de sare
E timpul să vorbim din nou despre sare! Vă amintiți câte organizații de sănătate au sfătuit oamenii să-și reducă aportul de sodiu? Se pare că aproape toți americanii consumă mult prea multă sare, în fiecare zi. O modalitate prin care oamenii își pot reduce aportul de sare este folosind înlocuitori de sare.
Ce știi despre înlocuitori de sare?
Vreau să fac lumină cu privire la acest subiect astăzi. Eu și echipa mea am cercetat exhaustiv 10 soiuri diferite de sare și înlocuitori de sare și am compilat cele mai importante lucruri pe care le-am găsit într-o diagramă la îndemână. Ai vrea să-l vezi?
Tratarea cu înlocuitori de sare poate fi dificilă. Chiar și vechea sare de masă obișnuită avea straturi de complexitate pe care nu le anticipasem. Cine știa că există o listă atât de lungă de ingrediente pentru sarea de zi cu zi? Pentru cea mai curată aromă, o sare de mare fulgioasă poate fi cea mai bună, în timp ce persoanele care prezintă riscul de gușă și alte condiții legate de deficiența de iod ar trebui să fie sigure că vor primi sare iodată. Sarea de mare fulgioasă are un gust mai puțin sărat decât sarea de masă obișnuită, sarea kosher căzând undeva între ele.
Dar acum să vorbim despre înlocuitori de sare. Majoritatea opțiunilor fără amestecuri de sare și amestecurile de sare folosesc clorură de potasiu, un compus cu gust sărat care are un gust inconfundabil amar. Poate fi greu să mascați această aromă metalică, așa că, dacă utilizați un înlocuitor de sare, asigurați-vă că îl folosiți în alimente care ar putea depăși gustul respectiv. De asemenea, merită menționat faptul că clorura de potasiu poate interacționa cu unele medicamente și poate provoca efecte secundare grav periculoase. De exemplu, conform studiului Danger privind înlocuitorii de sare care conțin potasiu la pacienții cu insuficiență renală, „Înlocuitorii de sare care conțin potasiu pot provoca hiperkaliemie cu consecințe care pun viața în pericol la pacienții sensibili”. Pacienții susceptibili includ persoanele cu diabet zaharat, insuficiență cardiacă și insuficiență renală. Vedeți, unele medicamente îngreunează organismul să scape de excesul de potasiu și pot duce la complicații medicale fatale atunci când sunt combinate cu anumiți înlocuitori de sare. Dacă luați orice medicamente, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza un substitut de sare.