Mazărea și păstăile de mazăre comestibile sunt excelente proaspete sau conservate - MSU Extension

Mazărea are un sezon de creștere foarte scurt și nu rămâne proaspăt mult timp după ce sunt culese. Savurați-le proaspete sau păstrați-le pentru mai târziu.

mazăre

Pease Porridge Hot

Pease terci fierbinte, pease terci rece,

Pease terci în oală vechi de nouă zile.

Unora le place cald, altora le place rece,

Unora le place în oală, în vârstă de nouă zile.

Mother Goose este citată ca fiind autorul Pease Porridge Hot, dar acest lucru nu se știe cu siguranță. Până când am găsit această poezie online, am crezut că poezia a fost scrisă folosind cuvântul „mazăre”, nu „mazăre”. Pease înseamnă terci din mazăre. Când această poezie a fost scrisă cu mulți ani în urmă, cuvântul pease a fost tratat ca un substantiv de masă care înseamnă pur și simplu mai mult de un mazăre.

Mazărei le place vremea rece și sunt adăpostite în păstăile de mazăre. Păstăile de mazăre sunt din punct de vedere botanic un fruct, deoarece conțin semințe. Există o mulțime de feluri de mazăre. Mazărea cu păstăi de mazăre comestibile include zahăr, mazăre chineză și zăpadă. Mazărea de zăpadă, cunoscută și sub numele de mazăre de zahăr, are păstăi plate comestibile, cu mazăre mică în interior. Mazărea are, de asemenea, păstăi comestibile, dar au în ele mazăre de dimensiuni mari. Apoi sunt mazărea de grădină. Păstăile de mazăre de grădină sau mazărea dulce nu se mănâncă.

Pentru cea mai bună calitate și pentru a păstra nutrienții, păstrați doar ceea ce dvs. și familia dvs. puteți mânca într-un an. Când culegeți mazăre sau le cumpărați, alegeți păstăi de mazăre care sunt umplute cu mazăre tânără și fragedă.

Pentru a îngheța cu succes mazărea, trebuie să fie albiți. Albirea cu apă este cea mai bună pentru mazărea proaspătă. Blanching este pur și simplu opărirea oricărei legume în apă clocotită pentru a opri acțiunea enzimatică care provoacă pierderea gustului, a culorii și a texturii. Blanchingul curăță, de asemenea, suprafața de murdărie și organisme, luminează culoarea și întârzie pierderea de vitamine.