Mâncăruri tradiționale Moduri vechi de wellness; Stânca Sacră
Când am început pentru prima dată la sfârșitul lunii iulie a anului 2009, m-am autentificat inițial ca Camp Cook, deoarece am apreciat întotdeauna mâncarea bună și m-am gândit că va fi un efort distractiv. Puțin știam că, câțiva ani mai târziu, inspirându-mă din munca pe care o făceam în bucătăria Sacred Rok, aș începe o călătorie în nutriție.
În 2014 am început un program de absolvire în Nutriție tradițională și după doi ani de studiu și o teză mai târziu îmi dețineam diploma cu accent pe prevenirea diabetului de tip II în populațiile native prin alimente întregi și tradiționale.
Este posibil ca unii dintre voi să vă întrebați ce sunt alimentele tradiționale. Ei bine, pur și simplu, sunt alimente profund hrănitoare, care sunt neprelucrate, crescute natural, în mare parte crude, nerafinate și preparate în modurile lor tradiționale și adecvate. Aceste alimente reprezintă dieta naturală a omenirii și au hrănit creșterea naturală și evoluția speciei umane cu mii de ani înainte de industrializarea alimentelor. Sunt alimente în forma lor originală, sunt întregi și cu nutrienți și sunt într-adevăr destul de simple, cum ar fi carnea și păsările de curte, ouăle, cerealele integrale, peștele, fasolea și leguminoasele, legumele, fructele, nucile și semințele, lactatele, grăsimile.
Pe măsură ce Stânca Sacră aprofundează înțelegerea a ceea ce înseamnă a fi hrănit de natură, ne uităm la mâncarea noastră din ce în ce mai mult. Motivat pentru a-mi pune studiile în practică, am aprofundat alimentele sălbatice din Sierra Nevada și am creat câteva rețete bazate pe flora locală. Un ingredient delicios pe care tânărul Sacred Rock îl adoră să colecționeze este Ceapa sălbatică. Acest Allium este literalmente medicament alimentar, deoarece are un conținut ridicat de compuși de sulf anti-cancer; bogat în quercetină, un flavonoid benefic pentru sănătatea căilor respiratorii superioare; bogat în vitamina A și C; bogat în potasiu, calciu, mangan și seleniu; poate fi utilizat pentru boli bacteriene sau ca metodă preventivă atunci când simțiți pentru prima dată că apare o răceală; și este chiar bun pentru colesterolul general.