Dezvoltarea suportului de meniu pentru informații despre mesaje de sănătate legate de zahăr, sare și grăsimi la un

Data publicării: 9 iulie 2018

meniu

Abstract

Scop

Scopul acestei lucrări este de a produce suporturi informative de meniu pentru a arăta mesaje de sănătate legate de zahăr, sare și grăsimi (SSF) într-o cantină a liceului superior.

Proiectare/metodologie/abordare

Modelul de cercetare a inclus etape ale analizei necesităților, proiectării, dezvoltării produsului și evaluării produsului. Datele au fost colectate de la experți în materiale, experți în mass-media și 186 de liceeni. Datele au fost analizate prin analize descriptive calitative și statistice.

Constatări

Panourile de meniu C și D au fost selectate pentru informațiile de conținut și mesajele de sănătate care au primit scoruri mai mari.

Originalitate/valoare

Există patru etape necesare în dezvoltarea suportului de meniu: analiza nevoilor, proiectarea plăcilor de meniu, dezvoltarea produsului și evaluarea produsului. Ar fi necesare cercetări suplimentare pentru a dezvolta plăcile de meniu într-un model mai simplu.

Cuvinte cheie

Citare

Ramayulis, R. și Achadi, A. (2018), „Dezvoltarea suportului de meniu pentru informații despre mesaje de sănătate legate de zahăr, sare și grăsimi la o cafenea din liceul din Depok City, Indonezia”, Journal of Health Research, Vol. 32 Nr. 4, pp. 307-312. https://doi.org/10.1108/JHR-05-2018-036

Editor

Editura Emerald Limited

Licență

Publicat în Journal of Health Research. Publicat de Emerald Publishing Limited. Acest articol este publicat sub licența Creative Commons Attribution (CC BY 4.0). Oricine poate reproduce, distribui, traduce și crea lucrări derivate ale acestui articol (atât în ​​scopuri comerciale, cât și necomerciale), sub rezerva atribuirii complete a publicației originale și a autorilor. Condițiile complete ale acestei licențe pot fi consultate la http://creativecommons.org/licences/by/4.0/legalcode

fundal

Indonezia se confruntă cu o escaladare dramatică a bolilor necontagioase (MNT). Rezultatele de bază ale cercetării în domeniul sănătății din 2007 până în 2013 arată o creștere semnificativă a MNT, inclusiv care, cazurile de accident vascular cerebral au crescut de la 8,3 pe milă în 2007 la 12,1 pe milă în 2013. Mai mult, 61 la sută din totalul deceselor sunt cauzate de NCDS cu boli cardiovasculare cea mai mare cauză de deces cu 37% [1]. Principalele cauze ale NCDS pot fi grupate în factori modificabili, precum factori de mediu și comportamentali și factori de risc nemodificabili, inclusiv o dietă săracă bogată în zahăr, sare și grăsimi (SSF) [2].

Într-un efort de a proteja comunitatea de NCDS și de a spori cunoștințele consumatorilor cu privire la conținutul SSF în alimentele procesate și gata consumate, Ministerul Sănătății a emis Regulamentul nr. 63 din 2015 ca amendament la Regulamentul Ministerului Sănătății nr. 30 din 2013, privind obligativitatea includerii informațiilor SSF, precum și a mesajelor obligatorii de sănătate privind alimentele procesate și gata [3].

Cu toate acestea, studiile anterioare au constatat că informațiile referitoare la sănătate cu privire la produsele alimentare nu prea preocupă cumpărătorii [4]. Cercetările confirmă că mai puțin de 10 la sută dintre oameni examinează informațiile nutriționale înainte de a cumpăra alimente [5]. Mai mult, majoritatea societăților au probleme în înțelegerea și evaluarea etichetelor informațiilor nutriționale [6].

O soluție este includerea informațiilor SSF și a mesajelor de sănătate pe panourile media deținute de furnizorii de alimente gata consumate, precum cantinele școlare. Tablourile de meniu sunt un mijloc util de comunicare a mesajelor de sănătate în care eficacitatea mesajului se bazează pe capacitatea sursei media de a influența grupul țintă care ar trebui să poată citi și înțelege cu ușurință relevanța informațiilor detaliate [7]. Scopurile acestui studiu sunt de a oferi exemple de proiectare a meniului pentru a transmite informații SSF și mesaje de sănătate în cantinele școlii.

Metode

Acest studiu a folosit un model de cercetare și dezvoltare.

Modelul de dezvoltare a folosit o modificare a etapelor de cercetare și dezvoltare propuse de Borg și Gall [8]. Pe baza modelului de dezvoltare, procedura de dezvoltare din această cercetare a fost împărțită în cinci etape: analiza nevoilor; proiectare media; productie media; evaluare formativă; și evaluare sumativă. Acest studiu a atins doar stadiul 4. Evaluarea formativă a fost alcătuită dintr-o evaluare individuală, evaluarea grupurilor mici și evaluarea pe teren. Evaluarea sumativă a fost finalizată după ce programul a fost evaluat și revizuit în mod formal.

Analiza nevoilor a fost evaluată prin studierea politicii guvernamentale de control al bolilor non transmise. Au fost efectuate cercetări suplimentare cu privire la condițiile de cafenele școlare, tipurile de gustări disponibile și tipurile de informații media în cantina școlii. Analiza nevoilor poate fi văzută în Figura 1.

Conținutul media s-a bazat pe Regulamentul ministrului sănătății al Republicii Indonezia nr. 30 din 2013 privind includerea informațiilor privind conținutul SSF și a mesajului de sănătate pentru alimentele procesate și gata.

Producția de suporturi de meniu care listează informații SSF, precum și mesaje de sănătate cu pași sunt prezentate în Figura 2.

Evaluarea formativă a fost alcătuită din validare, testare și revizuirea produsului. Validarea de către experții materiale a inclus aspecte ale conținutului, în timp ce experții media au analizat aspectele tehnice și aspectul. Studiile au fost realizate printr-o evaluare unu la unu, evaluare în grupuri mici și studii de teren urmate de analiza datelor și revizuiri ale produselor pe baza rezultatelor studiului. Mai multe detalii pot fi văzute în Figura 3.

Subiecții din etapa de validare a mass-media au constat dintr-un expert material și un expert media. Etapa de testare a produsului a constat din 196 de elevi de liceu împărțiți după cum urmează: zece respondenți pentru discuții în grup de discuții (FGD) cu meniul A al forumului media; 55 de respondenți pentru testarea site-ului pe meniul de proiectare media B (pe baza rezultatelor FGD); 71 de respondenți pentru testarea site-ului pe meniul de proiectare media C (pe baza rezultatelor testului de pe site-ul meniului cu designul B); și; 60 de respondenți pentru testul site-ului pe meniul de proiectare media D (pe baza rezultatelor testelor pe site-ul meniului de proiectare C).

A fost elaborat un chestionar pentru evaluarea panourilor de meniu B, C și D. Tehnicile de analiză statistică descriptivă utilizate pentru procesarea datelor obținute prin chestionare sub formă de scoruri au fost convertite în valori sau categorii, așa cum este prezentat în Tabelul I [10].