Dezvoltarea produselor alimentare sănătoase - o introducere - Science Learning Hub
Exporturile de alimente nutriționale de înaltă valoare valorează mai mult de 20 de miliarde de dolari pe an pentru economia din Noua Zeelandă. Mulți consumatori sunt dispuși să plătească mai mult pentru alimentele cu beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, afirmațiile de sănătate trebuie să fie susținute de știință, iar alimentele trebuie să fie atrăgătoare pentru simțuri. Dezvoltarea produselor alimentare sănătoase necesită un efort de echipă, inclusiv tehnologi alimentari, nutriționiști, oameni de știință senzoriale și ingineri de producție. Studiile clinice la om pot fi, de asemenea, parte a procesului.
Provocare științifică națională de înaltă valoare
Noua Zeelandă are o reputație internațională remarcabilă ca o sursă bogată de alimente și băuturi sigure de înaltă calitate, produse eficient și sigure. Întrucât consumatorii din Asia și din întreaga lume caută din ce în ce mai mult alimente cu beneficii dovedite pentru sănătate, avantajele și capacitatea națională a Noii Zeelande îl fac un lider natural.
High-Value Nutrition National Science Challenge valorifică expertiza științifică de clasă mondială a Noii Zeelande pentru a crea cunoștințe care să ofere un avantaj competitiv exporturilor de alimente și băuturi din Noua Zeelandă.
La nivel global, peste 1,5 miliarde de adulți sunt clasificați ca supraponderali sau obezi. High-Value Nutrition National Science Challenge estimează că piața mondială a diabetului va valora 45 de miliarde de dolari până în 2020. Se așteaptă ca produsele alimentare cu dovezi credibile pentru controlul zahărului din sânge să fie solicitate.
Cercetarea plantelor și alimentelor - dezvoltarea conceptului alimentar
Plant & Food Research este institutul de cercetare Crown din Noua Zeelandă responsabil pentru cercetarea și dezvoltarea care adaugă valoare legumelor, fructelor, culturilor și produselor alimentare. Tehnologii și oamenii de știință din domeniul alimentar dezvoltă prototipuri alimentare și efectuează teste pilot și comerciale de producție. În plus, au cel mai mare grup de cercetare în domeniul științei senzoriale și al consumatorilor din emisfera sudică. Oamenii de știință din domeniul cercetărilor vegetale și alimentare folosesc studii clinice la om pentru a evalua calități precum aroma, textura, aspectul și gustul.