Dezavantajul de a avea un dinte dulce - The New York Times
Consumul regulat de băuturi cu zahăr mărește riscul nu numai de carie dentară, obezitate, boli de ficat gras și diabet de tip 2, ci și de boli de inimă și deces prematur.
Visuri dulci, pete dulci, dulci ca plăcintă, tânăr dulce: Toate au o conotație pozitivă. Dar ce zici de dulce, pe care americanii par să-l cultive cu mare exces? Efectele asupra sănătății ale acestei obsesii pentru tot ce este dulce sunt în afară de pozitive.
De fapt, rapoartele recente au descoperit că consumul regulat de băuturi cu zahăr mărește riscul nu numai de carie dentară, obezitate, boli de ficat gras și diabet de tip 2, ci și de boli de inimă și deces prematur, chiar și la persoanele libere de alți factori de risc.
Este posibil să fi întâlnit rezultate contrare - rapoarte care păreau să exonereze consumul de zahăr ca un pericol pentru sănătate. Companiile care produc alimente și băuturi încărcate cu zahăr ar dori să credeți că afecțiunile legate de zaharuri rezultă din excesul de calorii, nu zahărurile în sine. Nu-i credeți; majoritatea rapoartelor care dețin zahăr fără vină provin din surse legate direct sau indirect de sprijinul financiar din partea industriilor care depind de îndulcitorii calorici.
De exemplu, un contrarian proeminent, Dr. James M. Rippe, a primit o rețetă lunară de la Asociația de rafinare a porumbului, ai cărei membri produc sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și care a oferit 10 milioane de dolari pentru studiile din laboratorul său care au constatat că fructoza nu este mai periculoasă decât zahărul natural din sânge, glucoza. Pentru a leza laici care nu sunt familiarizați cu influențe nutriționale subtile, aceste descoperiri și similare pot părea convingătoare, dar rareori supraviețuiesc unui control științific independent. Mai multe despre acest lucru mai târziu.
Cele mai noi rechizitoriile de băuturi îndulcite cu zahăr au început în aprilie odată cu publicarea în Circulation, revista American Heart Association, a cauzelor de deces la 37.716 bărbați și 80.647 femei inițial libere de boli de inimă, care au fost urmărite timp de 28 și respectiv 34 de ani . Mortalitatea cardiovasculară a fost cu 31 la sută mai mare, iar rata totală a mortalității cu 28 la sută mai mare în rândul celor care au consumat două sau mai multe băuturi îndulcite cu zahăr pe zi, în comparație cu persoanele care rareori, dacă au băut vreodată.
Apoi, în luna mai, o echipă condusă de Jean A. Welsh, un epidemiolog nutrițional la Universitatea Emory din Atlanta, a publicat o analiză a deceselor în rândul a 13.440 de participanți la un studiu pe termen lung care urmărește identificarea factorilor care ridică riscul de accident vascular cerebral în rândul afro-americanilor. și locuitorii din sud-est.
Ei au descoperit că consumul regulat nu numai de băuturi care conțin zaharuri adăugate, ci și suc natural de fructe dulci a crescut riscul de deces precoce cu până la 44%.
Astfel, pericolele dulci nu se limitează la băuturile îndulcite cu zaharuri adăugate, cum ar fi băuturile răcoritoare și băuturile energizante, care conțin adesea siropul de porumb bogat în fructoză. Băuturile dulci în mod natural, cum ar fi suc de portocale, mere și struguri, precum și băuturile îndulcite cu miere sunt vinovați. Indulcitorii artificiali, pe de altă parte, nu au conferit un risc suplimentar în niciunul dintre studiile recente.