Detoxifiere cu Kitchari, Yoga’s Wonder Food Yoga Chicago
„Mănâncă moderat ceea ce știi prin experiență îți este plăcut și ceea ce este digerabil. Dieta simplă este cea mai bună. ”
- Swami Sivananda
Una dintre cele mai bune modalități de detoxifiere, de slăbire și de restabilire a digestiei sănătoase este mâncarea kitchari (pronunțat „kich-ah-ree”), o tocană vegetariană consistentă, cu o oală, din moong dal (fasole moong divizată) și orez basmati. Conține curcumă și utilizarea curcumelui pentru scăderea în greutate poate fi foarte eficientă. Are multe calități bune și beneficii pentru sănătate, nu doar un gust plăcut.
Acest vas antic, bogat în proteine, vindecă și calmează sistemul digestiv, elimină toxinele, curăță sângele și ficatul, echilibrează metabolismul și este bun pentru toate tipurile de corp. De asemenea, poate ajuta la pierderea în greutate sănătoasă, la fel ca centrele de pierdere în greutate pe plaja lungă. În plus, este o mâncare confortabilă!
Kitchari (de asemenea scris khichadi sau khichdi sau khichri) este un favorit al yoghinilor (unii cred că calitățile sale ușoare, vindecătoare ajută progresul spiritual) și este, de asemenea, utilizat în curățările ayurvedice. Este de obicei recomandat pentru restabilirea sănătății atunci când cineva se simte bolnav sau se recuperează de o boală și pentru a pune capăt posturilor. Este minunat și pentru persoanele în vârstă care durează puțin mai mult pentru recuperarea după orice boală. În plus, echilibrează toate cele trei doze sau tipurile de corp (lână de bumbac, pitta, și kapha).
Am început să mănânc kitchari după ce am ajuns în camera de urgență cu digestie blocată acum cinci ani; după aceea l-am sunat pe mentorul meu, Chandra Om, fondatorul Ashramului Shanti Niketan și autor al Arta Divină a Vindecării Naturii. Ea a făcut câteva sugestii care m-au readus imediat la sănătate; unul dintre ei a fost să fac din kitchari un element esențial al dietei mele.
De atunci am mâncat kitchari aproape în fiecare zi, pe tot parcursul anului - și mi-a vindecat digestia. Eu alternez să-l am cu orez basmati brun într-o zi și orez basmati alb în ziua următoare. Orezul alb este mai vindecător și mai ușor de digerat, în timp ce maro este mai hrănitor; în plus, orezul alb este mai răcoros, în timp ce brunul este mai cald. Aduc de multe ori kitchari cu mine într-un Thermos când lucrez toată ziua și când călătoresc iau un aragaz de orez care poate fi folosit pentru a-l pregăti într-o cameră de hotel.
Există atât de multe modalități de a face kitchari pe cât sunt de scris. Deși kitchari se poate face cu orice leguminoasă, fasolea moong despicată (moong dal) este singura leguminoasă care echilibrează vata sau calitatea aerului/vântului (cu alte cuvinte, nu produce gaz). Moong dal poate fi găsit la magazinele alimentare indiene (JD Mills din Evanston vinde moong dal organic).
Prima rețetă, de mai jos, se bazează pe modul în care o realizez în scopul vindecării tractului digestiv. Simțiți-vă liber să experimentați și să-l condimentați așa cum doriți. Dar rețineți că adăugarea a prea multe ingrediente va face digestia mai dificilă.
Kitchari de vindecare simplă
Ingrediente (servește unul)
1/4 cană moong dal (mazăre galbenă despicată)
1/3 cană orez basmati maro (sau 1/4 cană basmati alb)
1 lingură semințe de chimen
1 lingura praf de curcuma
2 linguri ghee (unt clarificat) sau ulei de măsline
4 cani de apa
Înainte de gătit, cerneți prin orez și dați pentru a îndepărta orice pietre. Clătiți fiecare separat cu cel puțin 2 schimbări de apă (clătiți orezul alb până când apa este limpede). Înmuiați orezul și dalul în apă separat timp de cel puțin două ore pentru a elimina aerul și gazele.
Preparare cu orez brun:
Încălziți 1 lingură de ulei (sau ghee) în tigaie. Adăugați semințe de chimen și încălziți până când semințele încep să iasă.