Deteriorarea caloriilor - Diet Diet
Mănâncă mai puțin. Taie-ți caloriile. Urmăriți dimensiunea porțiunii. Acestea constituie fundamentul sfaturilor convenționale de slăbire din ultimii 50 de ani. Și a fost un dezastru total, probabil doar în fruntea căderii nucleare a Cernobilului. Acest sfat se bazează pe o înțelegere falsă a cauzelor creșterii în greutate.
De ce nu ne gândim vreodată la întrebarea critică „Ce cauzează obezitatea?” Credem că știm deja răspunsul complet. Pare atât de evident, nu-i așa? Credem că aportul excesiv de calorii provoacă obezitate. Credem că acesta este un dezechilibru caloric. Prea multe „calorii în” comparativ cu prea puține „calorii în afara” duc la creșterea în greutate. Acest model de obezitate de echilibru caloric a fost forat în noi încă din copilărie.
Dar se presupune că aceste ipoteze sunt incorecte. Rata metabolică bazală se poate ajusta în sus sau în jos cu patruzeci la sută. Restricționarea caloriilor conduce invariabil la o reducere a metabolismului, învingând în cele din urmă eforturile de slăbire.
În ultimii 50 de ani, am urmat fără îndoială acest program „Reducere calorică ca primar”. Grăsimile din dietă, fiind bogate în calorii, au fost restricționate. Am făcut ghiduri alimentare, piramide alimentare și farfurii pentru a îndoctrina copiii în această nouă religie cu conținut scăzut de calorii. „Taie-ți caloriile” a fost imnul zilei. „Mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult!” am scandat.
Etichetele nutriționale au fost obligate să includă numărul de calorii. Programe și aplicații au fost create pentru a număra mai precis caloriile. Am inventat aparate mici precum Fitbits pentru a măsura exact câte calorii am ars. Folosind toată ingeniozitatea care ne face oameni, concentrați ca un fascicul laser și perseverenți ca o broască țestoasă care traversează un drum, am tăiat caloriile. Care a fost rezultatul? A dispărut problema obezității pur și simplu ca ceața dimineții într-o zi fierbinte de vară?
Rezultatele cu greu ar fi putut fi mai rele dacă am fi încercat. Furtuna de obezitate și diabetul de tip 2 a început la sfârșitul anilor 1970 și astăzi, aproximativ patruzeci de ani mai târziu, a devenit un uragan global de categoria 5, amenințând că va cuprinde întreaga lume.
Ce a mers gresit?
Doar două posibilități pot explica modul în care obezitatea s-ar putea răspândi atât de rapid în fața acestui nou sfat strălucitor de reducere a grăsimilor și a caloriilor. Poate că sfatul „Reducerea calorică ca primar” este pur și simplu greșit. A doua posibilitate este că acest sfat a fost bun, dar oamenii pur și simplu nu l-au urmat. Spiritul era dispus, dar carnea era slabă.
Acesta este jocul numit „Vina pe victimă”. Acest lucru mută vina de la cel care dă sfaturi (sfatul este rău) către cel care ia sfatul (sfatul este bun, dar nu îl urmezi). A fost întreaga epidemie de obezitate pur și simplu o lipsă bruscă, simultană, coordonată, la nivel mondial de voință? Lumea abia poate să fie de acord cu privire la ce parte a drumului ar trebui să conducem, dar totuși, fără discuții, am decis cu toții să mâncăm mai mult și să ne mișcăm mai puțin?
Declarând că sfaturile lor de reducere a caloriilor, nedovedite științific, au fost impecabile, medicii și nutriționiștii ar putea transfera în mod convenabil vina de la ei înșiși la voi. Nu a fost vina lor. A fost a ta. Nu e de mirare că au iubit atât de mult acest joc! A admite că toate prețioasele lor teorii ale obezității erau pur și simplu incorecte era prea dificil din punct de vedere psihologic. Cu toate acestea, au continuat să se adune dovezi că această nouă strategie de restricție calorică a fost la fel de utilă ca pieptenele unui bărbat chel.
Inițiativa pentru sănătatea femeilor a fost cel mai ambițios și important studiu de pierdere în greutate realizat vreodată. Acest enorm studiu randomizat care a implicat aproape 50.000 de femei a evaluat această abordare cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii în ceea ce privește pierderea în greutate. Prin consiliere intensivă, femeile au fost convinse să reducă aportul caloric zilnic cu 342 de calorii și să crească exercițiul fizic cu 10%. Contoare de calorii se așteptau la o pierdere în greutate de 32 de lire sterline într-un singur an. Acest studiu a fost de așteptat să valideze sfaturile nutriționale convenționale.