Despre Cartofii dulci Consiliul Cartofilor dulci din Statele Unite
Există sute de soiuri de cartof dulce care pot fi împărțite în cinci (5) tipuri de bază:
Piele portocalie cu carne portocalie
Piele roșie cu carne portocalie
Piele galbenă cu carne albă
Piele purpurie cu carne albă
Pielea purpurie cu pulpa purpurie
Fiecare soi va avea o aromă și o textură unice. Selectați varietatea care funcționează cel mai bine pentru rețeta dvs.
Căutați cartofi dulci fermi care să nu prezinte semne de degradare. Deoarece sunt mai perisabili decât cartofii albi, trebuie selectată o atenție deosebită la selectarea cartofilor dulci. Selectați cartofi dulci de dimensiuni similare pentru a găti mai uniform.
Cartofi dulci proaspeți
Evitați să depozitați cartofii dulci la frigider, ceea ce va produce un centru dur și un gust neplăcut.
În schimb, depozitați cartofii dulci într-un recipient răcoros, uscat, bine ventilat și departe de sursele de căldură.
Cartofii dulci se pot păstra până la două săptămâni, dacă sunt depozitați corespunzător.
Congelarea cartofilor dulci
Începeți prin a găti cartofi dulci - spălați, curățați și fierbeți până se înmoaie.
Feliați sau piureți cartofii dulci și adăugați o cantitate mică de suc de lămâie pentru a păstra culoarea.
Lăsați-l să se răcească și puneți-l într-un recipient etanș sau într-un sac pentru congelator greu.
Cartofii dulci pot fi congelați cu până la un an înainte de utilizare.
Există mai multe moduri de a găti cartofi dulci. Mai întâi, curățați pielea, tăiați capetele și tăiați petele învinețite. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece lamele de carbon pot cauza întunecarea cartofului dulce.
Coaceți: Înțepați de mai multe ori cu o furculiță și coaceți la 400 ° F timp de 40 până la 50 de minute sau până când se înmoaie.