Despre alimente cipriote SBS Food
Cu verile sale calde și uscate, iernile relativ blânde și soarele aparent nesfârșit, este o mică surpriză faptul că vinificația a avut o mare importanță în Cipru de milenii. Vinul a fost savurat din abundență pe insulă - și chiar exportat - încă din epoca greacă, romană și egipteană și este încă o parte integrantă a bucătăriei sale, savurat împreună cu mâncarea și folosit în mare măsură ca marinadă pentru carne și fructe de mare.
Poate că la fel de bine este că această dietă mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase din lume. La fel ca în Grecia vecină, cookie-urile profită la maximum de ingredientele proaspete disponibile la nivel local: cereale și leguminoase, fructe proaspete, legume, ierburi, carne slabă, fructe de mare și ulei de măsline. Însă poziția geografică și istoria insulei și-au modelat bucătăria în continuare - prin comerțul cu Orientul Mijlociu, colonizarea britanică, ocupația franceză și italiană, invazia turcă în 1974 și diviziunea în curs între nordul cipriot turc și sudul cipriot grec. Așteptați să vedeți răsuciri locale pe preparate tradiționale grecești și turcești, cu gusturi din Europa și Orientul Mijlociu.
Ordinea zilei este mâncărurile țărănești inovatoare, proaspete - bine condimentate, dar nu picante - pe baza rețetelor transmise de-a lungul generațiilor. Gătitul la domiciliu este o caracteristică importantă a vieții de zi cu zi și ospitalitatea adânc înrădăcinată în psihicul cipriot. Astfel, o masă informală de weekend cu familia extinsă și prietenii, acasă sau la un restaurant sau tavernă, ar putea părea să implice o mulțime de mii! Sărbătoarea - în zilele religioase, zilele de naștere, nunțile și nenumăratele zile de nume, doar pentru început - înseamnă să mănânci, să cânți și să glumești, însoțită de vin și zivania, un spirit puternic asemănător cu vodca.
În acest tip de decor, preferința cipriotă pentru mesele în stil meze are mult sens. O mare selecție de feluri de mâncare - până la 30 - este adusă la masă, cu oaspeții invitați să ia mici ajutări într-o progresie de gusturi și texturi. Este introducerea perfectă la mâncarea cipriotă, deoarece meze include de obicei câteva specialități insulare, cum ar fi măsline verzi crăpate cu semințe de coriandru, brânză haloumi la grătar, kofta (patiserie de grâu bulgur umplută cu miel condimentat și prăjit până când este crocant și maro) și frunze de viță de vie ).