Deshidratarea sfaturilor experților de pui de la BackpackingChef
Puiul deshidratat care se rehidratează bine nu este atât de tăiat și uscat pe cât ai crede. Am încercat să-l coc, să-l braconez, să-l prăjesc și să-l pun la grătar cu aceleași rezultate - pui uscat dur!
Există însă soluții. Puteți deshidrata puiul dintr-o cutie cu rezultate bune. Puiul gătit sub presiune poate fi, de asemenea, deshidratat. O altă opțiune care funcționează bine este deshidratarea puiului măcinat.
În timpul căutării mele de a găsi o modalitate de a deshidrata puiul care să revină la sensibilitate pe traseu, am pus niște conserve de pui în deshidratator și acesta a fost răspunsul. Consumul de pui se rehidratează destul de bine în mese.
Diferența are legătură cu modul în care este conserva de pui gătit sub presiune chiar în cutie într-un proces numit gătit cu replică. Am uscat mai multe mărci, inclusiv Swanson, Target, Hormel și Tyson. Toate se dovedesc destul de fragede atunci când sunt rehidratate.
De asemenea, am deshidratat câteva mărci de pui în pungă, care este, de asemenea, gătit sub presiune. Puiul în pungă s-a dovedit mai fraged decât puiul meu gătit acasă, dar a fost puțin mai mestecat decât puiul conservat.
Deshidratarea puiului dintr-o cutie
- Scurgeți lichidul din cutie. Dacă există grăsimi care aderă la pui, clătiți-le sub apă fierbinte.
- Desprindeți bucăți în bucăți mai mici și întindeți-le pe tava de deshidratare.
- Uscați la 145 de grade timp de aproximativ opt ore.
Când este uscat, o cantitate de 12,5 uncii poate produce puțin mai puțin decât o ceașcă și va cântări 1,5 până la 2 uncii.
Păstrați puiul deshidratat într-un recipient etanș sau la congelator până când sunteți gata să îl folosiți sau să împachetați pentru o călătorie.
Consumul de pui nu este disponibil pe scară largă în afara Statelor Unite - lucru pe care l-am descoperit când l-am căutat în Elveția. Dacă nu îl găsiți, încercați să deshidratați puiul măcinat. Se rehidratează bine în mese atunci când urmați sfaturile discutate în Trail Bytes.
Pui de gătit sub presiune înainte de uscare
Dacă dețineți o oală sub presiune sau sunteți interesat să aflați cum să gătiți sub presiune propriul pui pentru uscare, am dezvoltat o tehnică și o rețetă care are un gust fantastic și care este comparabilă cu puiul conservat pentru sensibilitate.
Gătitul sub presiune propriul pui vă permite să fragezi și să infuzați carnea cu ingrediente aromate și ierburi.