Deshidratarea pentru începători - DESHIDRATAREA ALIMENTELOR
Deshidratare
Când este suficient de ușor să cumpărați alimente uscate la supermarket, prima dvs. întrebare ar putea fi „De ce o fac eu însumi?” Există o serie de motive întemeiate:
- În primul rând, este mult mai ieftin - mâncarea uscată poate fi costisitoare!
- Fructele făcute în casă nu vor avea sulf adăugat - dioxidul de sulf este uneori adăugat în alimentele uscate din comerț pentru a-și păstra culoarea și se știe că declanșează atacuri de astm.
- Mâncarea dvs. nu va avea, de asemenea, adaos de zahăr - alimentele uscate produse comercial adeseori au adăugat zahăr
- Și, în sfârșit, făcându-vă propriul dvs., ajutați la reducerea amprentei de carbon rezultate din costurile de transport și ambalare implicate în alimentele uscate produse în comerț.
A doua întrebare ar putea fi „De ce mâncarea uscată oricum?” Există și motive întemeiate pentru acest lucru!
- Alimentele uscate durează mai mult, astfel încât să puteți extinde disponibilitatea alimentelor sezoniere
- Este o modalitate excelentă de a consuma excesul de alimente pe care familia nu le poate mânca suficient de repede
- Alimentele uscate au nevoie de mai puțin spațiu de depozitare decât alimentele proaspete
- Este ușor și distractiv!
Pregătirea
Mai întâi trebuie să vă selectați alimentele pentru uscare. Majoritatea alimentelor sunt potrivite, deși unele au mai mult succes decât altele, dar experimentează. De exemplu, pepenele uscat este la fel de dulce ca orice caramel!
În mod ideal, mâncarea dvs. ar trebui să fie netedă, gata de mâncare și nu prea coaptă. Dacă utilizați alimente organice, este posibil să nu doriți să le curățați (lămâile și portocalele feliate subțire cu coaja atașată sunt excelente atunci când sunt uscate pentru a fi utilizate în potpourri!) Dar, dacă este necesar, îndepărtați orice coajă.
Îndepărtarea ușoară a pielii
Unele alimente se vor usca mai bine fără piele. Tăiați o formă de V la baza fructului cu un cuțit. Aruncați în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi îndepărtați și aruncați în apă cu gheață. Piei trebuie să se desprindă ușor după aceea.
Înmuiați-l
Pentru a menține fructul frumos și a minimiza decolorarea, înmuiați-l în suc de lămâie și apă.
Când uscați ierburile, selectați frunze fără pată și care arată frumos și sănătos.
Scoateți sâmburi și pietre acolo unde este necesar.
Spălați și uscați mâncarea (mângâierea cu un prosop de hârtie funcționează bine). Apoi feliați-o subțire sau pentru fructe de pădure și mâncare mică, tăiate în jumătăți. Feliile mai subțiri se usucă mai repede. Încercați să aveți dimensiuni uniforme, deoarece acest lucru înseamnă că alimentele se vor usca în același ritm.