O dietă sănătoasă poate să nu fie atât de verde, spune studiul francez
13-02-2013 (actualizat: 23-01-2020)
Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
O dietă hrănitoare care include multe fructe și legume ar putea fi mai sănătoasă pentru oameni, dar nu neapărat mai sănătoasă pentru mediu, potrivit unui studiu francez.
După analiza obiceiurilor alimentare de aproximativ 2.000 de adulți francezi și a emisiilor de gaze cu efect de seră generate de producerea plantelor, peștelui, cărnii, păsărilor și a altor ingrediente, cercetătorii au concluzionat în American Journal of Clinical Nutrition că o astfel de dietă ar putea să nu fie cea mai verde din impact asupra mediului.
„Când mănânci sănătos, trebuie să mănânci multe alimente care au un conținut scăzut de energie. Trebuie să mănânci multe fructe și legume ”, a spus Nicole Darmon, autorul principal al studiului de la Institutul Național de Cercetări Agronomice din Marsilia, Franța.
Cultivarea fructelor și legumelor nu produce atât de multe gaze cu efect de seră precum creșterea vitelor sau a animalelor, dar se estimează că producția de alimente - inclusiv utilizarea echipamentelor agricole și a transportului - este responsabilă pentru 15% până la 30% din emisiile de gaze cu efect de seră din țările în curs de dezvoltare. au spus autorii.
Oamenii de știință au sfătuit mult timp oamenii să treacă la o dietă pe bază de plante pentru a aduce beneficii mediului și propriei sănătăți.
Pentru a examina mai îndeaproape această premisă, Darmon și colegii ei au folosit jurnale alimentare de la 1.918 adulți francezi pentru a compara calitatea nutrițională a dietelor din lumea reală a oamenilor și cantitatea de gaze cu efect de seră pe care au produs-o.
Din jurnalele care au fost păstrate timp de șapte zile între 2006 și 2007, cercetătorii au identificat cele 400 de alimente consumate cel mai frecvent. Apoi au folosit o bază de date pentru a afla cât de multe gaze cu efect de seră au fost emise pentru a produce fiecare, măsurate ca grame de dioxid de carbon echivalent la 100 de grame de alimente.
Au fost luate în considerare toate aspectele ciclului de viață al unui aliment, inclusiv modul în care acesta a fost gătit, a spus Darmon.
„Singurul pas care nu a fost luat în considerare a fost transportul de la supermarket la casă”, a adăugat ea.
Să trăiești mai sănătos, dar nu întotdeauna mai verde
Când Darmon și colegii ei au analizat ce mâncau oamenii de fapt pentru a obține o anumită cantitate de energie din alimente în fiecare zi, au descoperit că dietele „de cea mai înaltă calitate” din punct de vedere al sănătății - cele bogate în fructe, legume și pește - erau legate de aproximativ la fel de mult, dacă nu chiar mai mult, emisiile de gaze cu efect de seră ca dietele de calitate scăzută, cu un conținut ridicat de dulciuri și săruri.