Deserturi sănătoase
Pentru cei dintre noi cu un dinte dulce, desertul este cea mai interesantă parte a unei mese. Din păcate, poate fi și cea mai incorigibilă. Găsirea unei modalități de a vă răsfăța în timp ce vă mențineți un angajament față de sănătate se poate dovedi un pas deosebit de prodigios către o viață mai sănătoasă.
Privind îndeaproape Nutriția Desertului
Rețetele tipice de desert - tort de ciocolată, brownies cu înghețată, plăcintă cu cireșe - sunt adesea făcute fără nutriție în minte. La urma urmei, logica merge, dacă vrei să te răsfeți cu desertul, s-ar putea să te răsfeți cu adevărat! Dar, această abordare poate să nu fie pe deplin durabilă. Învățarea componentelor care sunt cei mai probabili vinovați în deserturile obișnuite vă poate ajuta să înțelegeți mai bine ce deserturi să evitați și pe care să le selectați când vă lovește dintele dulce.
Glucidele
Una dintre cele mai mari zone cu probleme pentru deserturile tipice este încărcarea lor cu carbohidrați. Acum, nu toți carbohidrații sunt răi pentru tine. Există trei tipuri principale de carbohidrați în alimentele pe care le consumăm (American Diabetes Association, 2015). Amidonul este lanț de carbohidrați mai lung și mai complex. Acești carbohidrați se găsesc în legumele cu amidon (de exemplu, porumb, cartofi sau mazăre), fasole uscată, orz, orez brun și ovăz. Glucidele complexe sunt un tip de amidon care include tărâțele, germenii și endospermul unui bob. Obținerea carbohidraților mai complexi în dieta dvs. este asociată cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare (Liu și colab., 2000). Al doilea tip de carbohidrați este fibra. Fibrele sunt partea indigestă a unei plante. Obținerea de fibre suficiente nu numai că îmbunătățește sănătatea inimii, ci și te face să te simți mai plin pentru mai mult timp.
Al treilea și ultimul tip de carbohidrați este zahărul. Zaharurile sunt un tip mai simplu de carbohidrați la nivel molecular. Acestea sunt, de asemenea, tipul de carbohidrați care apare cel mai bine în deserturi. Unele zaharuri apar în mod natural, ca în lapte sau fructe. Cu toate acestea, majoritatea zaharurilor adăugate la deserturi sunt zaharuri rafinate. Acestea pot include zahăr alb, zahăr pudră, sirop de porumb bogat în fructoză sau zahăr brun (American Diabetes Association, 2015).
Celălalt vinovat major al deserturilor este grăsimea. Din nou, nu toate grăsimile sunt rele. Există trei tipuri majore de grăsimi: trans, saturate și nesaturate. Grăsimile trans se găsesc în mod natural în unele produse de origine animală și se găsesc în unele alimente procesate. De fapt, dulciurile procesate precum prăjiturile, brioșele și fursecurile sunt una dintre cele mai mari surse de grăsimi trans din dieta americană (American Heart Association, 2016). Grăsimile trans sunt asociate cu un risc semnificativ mai mare de boli cardiovasculare, ceea ce face importantă evitarea acestor grăsimi nesănătoase.
Grăsimile saturate sunt, de asemenea, o componentă nesănătoasă a multor deserturi. Grăsimile saturate se găsesc în unt, produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, untură, cremă de brânză și ulei de cocos. Consumul de prea multe grăsimi saturate duce la o creștere a nivelului de colesterol LDL „rău” din fluxul sanguin, ceea ce poate contribui la mai multe probleme legate de sănătatea inimii.
Ultimul tip de grăsime este grăsimile nesaturate. Aceste grăsimi sunt de fapt asociate cu niveluri mai ridicate de colesterol HDL „bun” și niveluri mai scăzute de colesterol LDL. Din păcate, deserturile nu conțin în mod tradițional grăsimi nesaturate, care se găsesc în migdale, nuci, avocado, unt de arahide și uleiuri vegetale.
Substituții de ingrediente pentru deserturi sănătoase
Efectuarea unor substituții simple de ingrediente poate ușura deserturile fără a le compromite aroma. Luați în considerare următoarele înlocuiri pentru deserturile sănătoase care au un nivel mai scăzut de grăsimi saturate (Clinica Mayo, 2014):
- Înlocuiți jumătate din așa-numitul unt cu sos de mere sau piure de prune pentru a reduce consumul de grăsimi saturate.
- Schimbați smântână grea pentru lapte degresat sau lapte evaporat fără grăsimi.
- Alegeți brânza Neufchatel sau cremă de brânză fără grăsimi decât soiul cu conținut ridicat de grăsimi.
- Înlocuiți smântâna plină de grăsimi cu versiuni fără grăsimi.
- Înlocuiți un ou cu o banană sau ¼ ceașcă de mere în produse de patiserie.
Reducerea zahărului sau limitarea conținutului deserturilor este o altă mișcare sănătoasă. Pentru majoritatea produselor coapte, puteți reduce pur și simplu cantitatea de zahăr la jumătate fără a sacrifica aroma sau textura. Adăugarea de vanilie, nucșoară, scorțișoară sau alte condimente calde este o modalitate bună de a intensifica aromele. Alternativ, schimbarea zahărului cu nectar de agave sau miere poate spori dulceața și poate avea ca rezultat un gust dulce în timp ce se utilizează mai puțin zahăr total.
Rețete de desert sănătos
Aceste rețete au fost selectate pentru utilizarea lor conservatoare a ingredientelor care măresc aportul de grăsimi saturate și includerea de alternative sănătoase la zaharurile rafinate și alte ingrediente tipice de desert.
Rețetă de trufe de migdale
Îți place aroma moale a unei trufe bogate? Aceste trufe ușoare de migdale oferă aceeași senzație de înger, cu o compoziție mult mai sănătoasă și un indiciu încântător de aromă de migdale pentru a completa gustul tart de zmeură.
Ingrediente: Date curate, făină de migdale, unt de migdale, apă, făină de semințe de in, zmeură liofilizată, nucă de cocos mărunțită neîndulcită.
Timpul total: 15 minute | Randament: 14 - 16 trufe
Rețetă sănătoasă de trufă de ciocolată vegană
O altă rețetă de trufe pentru cei care preferă gustul tradițional al ciocolatei, aceste trufe sunt sărace în calorii și conțin foarte puține grăsimi pentru a oferi o confecție incredibilă pentru a vă gâdila dințiul dulce. Și am menționat că este vegan?