Apa de naut este cea mai nouă tendință de sănătate
Luați în considerare lingura dvs. lins.
S-ar putea să credeți că untul și zahărul sunt responsabile pentru toate deserturile care au un gust delicios. Dar, de multe ori, ouăle funcționează, oferind textură, culoare și aromă în prăjituri, fursecuri delicate și gogoși. Unul dintre motivele pentru care brutarii vegani - care evită produsele de origine animală, cum ar fi laptele, untul convențional și, da, ouăle - își desfășoară activitatea în elaborarea deserturilor care au un gust la fel de bun ca rețetele convenționale.
Dar un ingredient relativ nou numit aquafaba (apa de naut) face acum coacerea și gătitul fără ouă mult mai ușor, potrivit New York Times - și posibil mai sănătos. Chestia este exact ceea ce sună și este sucul pe care probabil îl scurgi de fiecare dată când deschizi o cutie de naut.
Deși nu ați confunda niciodată un naut cu un ou, apa de naut pare să aibă unele dintre aceleași proprietăți ca albușurile de ou, care se mândresc cu un raport perfect între apă și proteine, care poate fi biciuit într-o spumă spumoasă pentru produse de patiserie ușoare, cum ar fi bezea și macroni precum și alte unturi pe bază de ouă.
Se pare că aquafaba poate transforma același truc de petrecere:
„Aquafaba este uimitor de puternic”, confirmă Zsu Dever, autorul cărții Aquafaba: Rețete vegane dulci și sărate făcute fără ouă cu magia apei de fasole, care va avea loc în toamnă. „Și întrucât aquafaba nu este la fel de șubredă pentru a bate ca albușurile de ou [pe care le puteți bifa cu ușurință], aș spune că, cu o rețetă de încredere și câteva instrucțiuni exacte, aquafaba este preferabilă albușurilor de ou”.