Depozitarea alimentelor 101 Unde și cât timp să păstrați alimentele preferate
Am vorbit destul de mult despre depozitarea alimentelor și siguranța aici la Lifehacker - de la ceea ce faceți și nu aveți nevoie să frigider, până la cele mai bune modalități de a nu mai strica (și risipi) mâncarea. Dar dacă încă nu sunteți sigur unde să păstrați gustările preferate și pentru cât timp, prietenii noștri de la Food52 v-au acoperit cu acest ghid complet.
Acest browser nu acceptă elementul video.
O parte din tratarea corectă a ingredientelor este cunoașterea celor mai bune locuri în care să le păstrați și pentru cât timp. Să abordăm mai multe mituri de stocare și confuzii generale, începând cu tejgheaua și cămara.
Contorul
Usturoi, ceapă și șalotă: Aceste alii pot fi depozitate într-un loc răcoros și uscat timp de până la două săptămâni. În frigider, se vor transforma în piele și își vor pierde mult din aromă.
Roșii, cartofi și dovlecei de iarnă: Deși poate părea blasfem să păstrezi legumele din frigider, ai încredere în noi (și în USDA): acestea ar trebui păstrate într-un loc răcoros și uscat. (În plus, fac decorațiuni frumoase.)
Banane, citrice și pepeni: La fel ca legumele enumerate mai sus, aceste fructe sunt cel mai bine lăsate pe tejghea. Odată tăiate, acestea trebuie relegate în frigider; în caz contrar, vor începe să se usuce.
Pâine: Pentru a încetini retrogradarea - procesul în care cristalizează moleculele de amidon din pâine - Cook's Illustrated spune să păstreze pâinea la temperatura camerei timp de până la două zile, fie bine învelită în folie, fie într-o pungă Ziploc pentru a minimiza pierderile de umiditate. După două zile, înfășurați pâinea în folie, puneți-o într-o pungă pentru congelator și păstrați-o în congelator. Și pentru a revigora pâinea crustă depozitată de mai mult de o zi, introduceți-o în cuptor pentru câteva minute.
Prăjituri și plăcinte: Potrivit bucătarului de patiserie Stella Parks, atât prăjiturile întregi înghețate, cât și cele neînghețate vor dura aproximativ o săptămână atunci când sunt învelite bine în plastic. Prăjiturile tăiate au o perioadă de valabilitate mai scurtă, în jur de trei până la patru zile. Plăcintele cu fructe pot fi păstrate pe blat până la două zile; după aceasta, mutați-le în frigider.
Cămara
Bunuri uscate: În general, mărfurile uscate pot fi depozitate până la șase luni (mai mult dacă aveți grijă de ele), potrivit oamenilor de știință de la Universitatea de Stat din Colorado. Odată ce un pachet este deschis, este mai bine să îl mutați într-un container etanș. Acest lucru vă va asigura prospețimea și vă va menține cămara mai curată la pornire.
Nuci: Depozitați nucile în recipiente etanșe, dacă este posibil - acestea le permit să mențină nivelul corect de umiditate. Pentru o prospețime maximă, vă recomandăm să le păstrați cu cochiliile pe ele.
Condimente: După cum ne spune LA Times, căldura, lumina, aerul și umiditatea sunt inamicii condimentelor; condimentele tale ar trebui să trăiască în cămară. Condimentele întregi durează mult mai mult decât cele zdrobite sau măcinate - acestea pot fi păstrate până la doi ani, în timp ce condimentele măcinate ar trebui să fie reîmprospătate la fiecare șase luni. Cutii etanșe la aer sau borcane mici pentru condimente sunt cel mai bun mod de depozitare.
Acum, te ducem la frigider și congelator. Deoarece nu toate părțile sunt create egale, vă vom arăta unde și pentru cât timp vor rezista bunurile dvs.
Frigiderul
Lactate: Potrivit Cooks Illustrated, laptele, smântâna, iaurtul și alte produse lactate sunt cel mai bine depozitate pe rafturile superioare ale frigiderului. Temperatura este cea mai constantă, așa că vor păstra mai mult timp.
Ouă: Unele frigidere vă îndeamnă să vă puneți ouăle pe interiorul ușii lor. Nu cedați - ușa este cea mai caldă parte a frigiderului. Ouăle sunt cele mai fericite în cartoanele lor de pe un raft. Nu încercați să fiți europeni și să vă păstrați ouăle în afara frigiderului: ouăle din Statele Unite, spre deosebire de Europa, sunt spălate înainte de vânzare, astfel încât își pierd stratul exterior protector.
Ciuperci: Potrivit prietenilor noștri de la Kitchn, ciupercile comerciale (cele pe care le cumpărați la magazin alimentar) sunt cel mai bine lăsate în ambalajul lor original. După ce îl deschideți, înfășurați întregul pachet în folie de plastic. Ciupercile sălbatice se păstrează cel mai bine într-o pungă de hârtie din sertarul mai frigider.