Depanare marmeladă; Mâncare în borcane
Căutați să înțelegeți mai bine de ce marmelada dvs. a ieșit așa? Să trecem prin câteva soluții de depanare a marmeladei!
Ți-ai făcut primul lot de marmeladă pentru Mastery Challenge și nu s-a dovedit așa cum ai sperat. Poate că ați vrut să fie ceva mai curgător. Sau poate s-a instalat atât de ferm încât abia poți strecura cuțitul înăuntru. Lotul dvs. a dat mult mai puțin decât credeați că ar trebui? Să vorbim despre câteva dintre aceste probleme.
Să începem din partea de sus a listei. Marmelada dvs. este mai degrabă slabă decât răspândibilă. Când ai făcut marmeladă? Uneori poate dura 24-48 de ore pentru ca un lot să termine configurarea. Dacă marmura dvs. este încă la doar o oră sau două din canner și sunteți îngrijorat de set, plecați. Nu te mai gândi puțin la asta. Verifică-l din nou mâine.
Asa de. Ai lăsat borcanele să se odihnească câteva zile, iar marmelada este încă complet sălbatică. Urmatoarea intrebare. Ați urmat o rețetă sau un raport? Marmelada este prin natura sa o conservă bogată în zahăr. Când reduceți zahărul sau utilizați un îndulcitor natural, obținerea setului poate fi mai dificilă, deoarece este posibil să nu existe suficient zahăr în conservă pentru a ridica temperatura la punctul de 220F.
Ai verificat setul în timp ce marmelada gătea? De fiecare dată când o rețetă vă oferă un timp de gătit, este doar o gamă generală. În timpul gătitului, trebuie să verificați și semnele setului. Faceți acest lucru utilizând testul plăcii înghețate, urmărind modul în care marmelada se îndepărtează de pe spatulă, acordând atenție cât de mult a redus-o și luând temperatura în timp ce gătește.