Definirea alimentelor „proteice”
Abstract
Schimbarea numelui grupului „alimente proteice” din ghidul vizual al alimentelor al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), MyPlate, înapoi la grupul „carne și fasole” ar oferi o clarificare importantă cu privire la recomandările USDA pentru o dietă echilibrată. Denumirea de „alimente proteice” este confuză deoarece acest grup exclude alimentele lactate bogate în proteine și numele său se referă la un nutrient în loc de alimente.
Alimentele lactate, o sursă importantă de proteine de înaltă calitate și accesibile pentru americani, 1-3 nu sunt incluse în acest grup.4 Deși produsele lactate au propria secțiune MyPlate, această secțiune se concentrează în principal pe conținutul de calciu al alimentelor lactate, nu pe produsele lactate. conținut de proteine.5 Deoarece alimentele lactate constituie o parte substanțială a proteinelor consumate de populația SUA, 1,2 aparțin unui grup intitulat „alimente proteice”. Cu toate acestea, profilul nutritiv al alimentelor lactate este semnificativ diferit de profilurile „alimentelor proteice” actuale, cum ar fi carnea, leguminoasele, păsările de curte și ouăle (Tabelul (Tabelul 1). 1). În timp ce adăugarea de alimente lactate la grupul actual de „alimente cu proteine” ar putea înlocui substanțe nutritive importante, cum ar fi fierul și vitaminele B, lăsând alimentele lactate în afara grupului de proteine, minimalizează calitatea considerabilă a proteinelor. Redenumirea grupului „alimente proteice” pentru a reflecta alimentele sale constitutive ar clarifica această inconsecvență.
tabelul 1
Diferențe între micronutrienți între alimentele lactate și alimentele „grupului de proteine”
În plus, redenumirea „alimente proteice” a grupului „carne și fasole” ar ajuta consumatorii să înțeleagă MyPlate. Din punct de vedere istoric, grupurile din ghidurile alimentare USDA au fost denumite după alimente în loc de nutrienți7, iar consumatorii înțeleg această terminologie bazată pe alimente mai bine decât numele nutrienților.8 MyPlate este destinat consumului și educației consumatorilor și trebuie să conțină informații exacte care sunt accesibile și de înțeles pentru consumatori.
PRODUSE LACTATE
Conținutul de proteine, calitatea și rolul în dieta americană
masa 2
Calitatea proteinelor alimentelor, după cum indică valorile scorului corectat al digerabilității proteinelor cu aminoacizi