Salata de vară cu somon picant este favorita de vară cu un singur fel
La prima vedere, această rețetă picantă de somon pare aproape prea simplă - file de somon fierte ușor, îngrămădite deasupra unui pat de verdeață și servite cu o vinaigretă de var cu 3 ingrediente. Dar condimentul freacă somonul, o combinație de boia, cayenne și chimen, adaugă o notă picantă subtilă. Și pansamentul, cu o notă de sirop de arțar, este doar un pic dulce. Puneți totul împreună și aveți noua mea rețetă preferată de somon picant cu un fel de mâncare pentru vară.
Această rețetă provine de la creatorul dietei MIND
Această bijuterie a unei rețete provine din cartea Diet for The MIND, de Dr. Martha Clare Morris și Laura Morris. Am fost onorat să-l găzduiesc pe Dr. Morris, cercetătorul Universității Rush care a creat dieta MIND, la o cursă specială de gătit luna trecută. Această salată de vară cu somon picant a fost elementul central al meniului nostru de alimente MIND-ful și tuturor studenților le-a plăcut. Aflați mai multe despre clasa noastră de gătit și vedeți meniul complet aici: Gătit pentru minte cu Dr. Martha Clare Morris.
Pentru clasa noastră de gătit, am adaptat ușor rețeta pentru a ușura hrănirea mulțimii. În loc să folosim file individuale, așa cum ați face pentru o cină rapidă, săptămânală, am prăjit lent o parte de somon și l-am servit deasupra unui platou de verdeață.
Prăjirea lentă păstrează grăsimile delicate sănătoase ale somonului
Prăjirea lentă la temperatură scăzută creează o bucată de pește frumos fragedă, gătită uniform. Este, de asemenea, una dintre cele mai bune metode de gătit pentru a-și păstra nutrienții sănătoși pentru creier. (Aburirea, fierberea și gătitul sunt videograme.) Peștele este expus la căldură ridicată, cum ar fi la grătar, prăjit, tuns și prăjit, pierde până la jumătate din vitamina D și până la 85% din omega-3 sănătoși.
Oțet de tei - o rețetă de știut pe de rost
Vinaigreta de tei este una de învățat pe de rost. Înlocuiți suc de lămâie sau portocală proaspăt stors pentru var și veți avea un dressing pentru salate, pui, pește și legume la grătar. De asemenea, este perfect stropit pe salate de cereale.
Studiul de dietă MIND include cel puțin o masă de pește în fiecare săptămână
Dr. Cercetările lui Morris au arătat că consumul unei mese de pește în fiecare săptămână face parte dintr-o dietă sănătoasă a creierului, care luptă împotriva Alzheimerului. „Dar dacă iubești peștele, simți-te liber să mănânci mai mult din el”, spune ea. Somonul capturat în sălbăticie oferă proteine slabe, acizi grași omega-3 prietenoși creierului, potasiu, seleniu, vitamine B și astaxantină.