De unde vine sfatul teribil pentru diabet
De unde vin sfaturile teribile privind dieta și stilul de viață?
Recent, am văzut un titlu clickbait, care pretindea beneficii magice pentru un ingredient misterios și m-am simțit inspirat să-l urmăresc în gaura iepurelui.
Ziarul: The Daily Express, tabloidul britanic.
Cu siguranță, nu ar trebui să confundăm acest ziar cu un bastion al jurnalismului serios. Bannerul din partea de sus a paginii leagă în principal povești despre răsuciri de telenovele și spate între soțiile fotbaliștilor. Dar este o lucrare populară, cu o istorie lungă și mulți, mulți abonați și este probabil ca mulți dintre cititorii lor să ia în serios raportările lor.
Afirmația: „Potrivit cercetărilor prezentate la cea de-a 72-a sesiune științifică anuală a Asociației Americane de Diabet, consumul de stafide de trei ori pe zi poate reduce semnificativ creșterea zahărului după masă”.
O mulțime de cititori vor recunoaște imediat că afirmația este o prostie. Dacă aveți diabet, sperăm să știți deja că nu există fructe care să reducă glicemia. Pur și simplu nu funcționează așa. Stafidele, ca toate fructele uscate, sunt extrem de dense în carbohidrați. Strugurii înșiși au foarte puține proteine sau grăsimi, așa că, odată ce eliminați cea mai mare parte a conținutului de apă, rămâneți practic cu bombe de carbohidrați condensate. Și carbohidrații determină în mod invariabil creșterea glicemiei.
Una dintre acele mici cutii roșii de stafide Sun-Maid, timp de zeci de ani, un pilon de prânzuri „sănătoase”, are 32g de carbohidrați. Este același număr de carbohidrați ca o gogoașă mată de ciocolată cu stropi de la Dunkin ’Donuts.
Cum naiba, un astfel de tratament bogat în carbohidrați ar putea reduce de fapt zahărul din sânge? Răspunsul, desigur, este că nu poate.
Fie că a fost prin pură ignoranță sau exagerare intenționată, Daily Express a greșit în mod real realitatea studiului în cauză. Iată studiul (PDF), publicat în 2015 într-un jurnal numit The Physician and Sports Medicine. Și iată concluzia reală, lipsită de tampoane tabloide: „stafidele pot fi o alternativă sănătoasă la gustările procesate”.
Stafidele nu au scăzut glicemia nimănui. Au scăzut glicemia în comparație cu mâncarea nedorită. Această afirmație mai modestă este atât așteptată, cât și neîncântătoare. Nu este de mirare că Daily Express a decis că ar trebui să susțină descoperirile cercetătorilor.
… Bazat pe științe susținute de industrie
Pentru a desfășura acest experiment, oamenii de știință au ales o listă de alimente dulci și amidon, fără în esență nicio valoare nutrițională („exemple ilustrative de gustări ale concurenților au inclus Keebler Cheez-It Crackers, Nabisco Honey Maid Cinnamon Roll Thin Crisps și Pepperidge Farm Goldfish Baked Snack Crackers”) și a cerut douăzeci de persoane cu diabet zaharat de tip 2 să le mănânce de trei ori pe zi. Un alt grup cu tipul 2 a mâncat stafide de trei ori pe zi. Apoi au comparat rezultatele. Grupul de stafide și-a văzut scăderea nivelului de glucoză, iar grupul de junk food a crescut nivelul de glucoză.
Inițial, nu am văzut niciun motiv să mă îndoiesc de concluziile studiului; la urma urmei, pare firesc să acceptăm că stafidele sunt într-adevăr mai sănătoase decât biscuiții Cheez-Its și Goldfish. Mulți oameni cu diabet au descoperit că amidonul simplu își mărește glicemia mai dramatic decât carbohidrații mai complecși din alimentele integrale. Dar, în timp ce citeam textul propriu-zis al articolului, am început să-mi dau seama că studiul în sine era extrem de tremurat.