De secole, aceste rețete asiatice au ajutat noile mame să se recupereze după naștere NPR de sare
Grace Hwang Lynch
Dr. Marilyn Wong servește supă de papaya verde și picioare de porc, un fel de mâncare vietnamez care se crede că întărește noile mame. Grace Hwang Lynch pentru NPR ascunde legenda
Dr. Marilyn Wong servește supă de papaya verde și picioare de porc, un fel de mâncare vietnamez care se crede că întărește noile mame.
Grace Hwang Lynch pentru NPR
Khanh-Hoa Nguyen amestecă o oală cu papaya verde și supă de picioare de porc. Bulionul limpede și bucățile verzi palide de pepene necoapte sunt redolente cu sos de pește, modul în care propria mamă a pregătit supa după ce sora lui Nguyen a născut.
După al doilea an la Universitatea din California la Berkeley, Nguyen își petrecea vara acasă la părinții ei din Los Angeles, privind-o pe mama ei pregătind oale mari cu alimente vietnameze postpartum pentru sora ei.
De la mame la mame: o colecție de rețete tradiționale asiatice postpartum va fi lansată în aprilie de către Eastwind Books of Berkeley. Khanh-Hoa Nguyen ascunde legenda
„Nu cred că aș fi știut dacă nu m-aș duce acasă în vara aceea”, spune Nguyen, care co-editează acum una dintre cele mai cuprinzătoare cărți de bucate în limba engleză cu alimente tradiționale asiatice pentru proaspetele mame.
De generații, noile mame vietnameze au mâncat această tocană, la fel cum mămicile coreene au dărâmat boluri de supă de alge, iar femeile chineze au pus la foc mic picioarele porcilor cu ghimbir și oțet. Tradițiile alimentare se întind de-a lungul secolelor, parte a practicii de odihnă în primele 30 de zile după naștere, care este comună în toată Asia.
În chineză, se numește zuo yuezi, sau „stând luna”. Vietnamezii se referă la el ca nằm literalmente, literalmente „culcat într-un cuib”. Este puțin probabil ca rețetele acestor alimente să fie găsite în vreo carte de bucate. Aceste tonice postpartum au fost pregătite în mod tradițional de bunici și mătuși; ingredientele și tehnicile transmise oral.
Când Nguyen s-a întors la Berkeley în toamna aceea, a urmat un curs de sănătate în comunitatea asiatică americană și a insulelor din Pacific. În acea clasă, Dr. Marilyn Wong a lansat un apel pentru studenții care erau interesați să documenteze tradițiile asiatice postpartum. Nguyen nu numai că s-a oferit voluntar să facă cercetări, dar a condus un grup de 13 studenți care au petrecut ultimii doi ani intervievând rude și colectând rețete care acoperă șase etnii asiatice: vietnamez, chinez, coreean, hmong, cambodgian și filipinez. Împreună cu Wong, Nguyen a editat cartea de bucate De la mame la mamă: o colecție de rețete tradiționale asiatice postpartum, care va fi lansată luna aceasta.