De ce separați meniurile de desert Patiserie; Coacere - Forumuri eGullet
De Pan,
5 mai 2004 în Patiserie și coacere
Postări recomandate
Conținut similar
PE MASA DE CRĂCIUN - SĂRUTĂ DE CRANBERRY AJUNE DE CRĂCIUN
Una dintre prietenele mele din Ucraina mi-a povestit despre felurile ei tradiționale de Crăciun. Cu excepția varzei umplute cu cartofi (pe care am făcut-o deja) am fost surprins de kissel de afine. Am căutat pe internet și am văzut că în multe case poloneze cina de Ajun de Crăciun se termină cu kissel de afine. În casa mea bem întotdeauna compot cu fructe uscate, dar poate anul acesta vom încerca un nou fel de mâncare în meniul nostru de Crăciun.
Mă întreb de ce sunt afine pe masa de Crăciun. Nu am găsit nicio informație specială despre aceasta (cu excepția faptului că este tradiție). Cred că acum câțiva ani merisoarele au fost tratate ca un remediu natural care ajută digestia, iar acest lucru ar putea fi destul de util după o masă puternică de Crăciun!
Acasă la prietenii mei ucraineni, kisselul de Crăciun curge ca o băutură, dar îl puteți pregăti ca un desert cu o textură mai densă. Am făcut versiunea pentru băuturi, dar ar trebui să alegi care este cea mai bună pentru tine.
Ingrediente:
500g de afine
o bucată de scorțișoară și câțiva cuișoare
6-8 linguri de zahăr
2-3 linguri de făină de cartofi
Spălați afine și puneți-le cu scorțișoara și cuișoarele într-o tigaie. Se toarnă 500 ml de apă și se fierbe până când fructele sunt moi. Scoateți scorțișoara și cuișoarele și amestecați restul. Adăugați zahărul și amestecați-l până se dizolvă. Cerneti mousse-ul de afine pentru a obtine o textura fina. Se amestecă făina de cartofi cu puțină apă rece. Fierbeți mousse-ul de afine și adăugați făina de cartofi amestecată, amestecând constant, astfel încât să nu fie aglomerată. Se fierbe o vreme. Se toarnă kissel în niște pahare.
Bucura-te de masa ta!
Cel mai rău lucru despre tortul meu cu afine și măr este felul în care arată. Nu arăta impresionant, dar era atât de delicios încât a dispărut din tigaie înainte să se răcească complet. Copiii mei au spus că este o plăcintă de mere colorată și chiar a fost ceva de genul asta. Merele cu scorțișoară stau la baza plăcintei cu mere - una dintre prăjiturile mele preferate. Cu toate acestea, merisoarele acre îl fac mai proaspăt și mai interesant. Topping-ul crumble a fost, pentru fiul meu, cea mai importantă parte a tortului. A trebuit să-l alung, pentru că altfel tortul ar fi fost lipsit de blatul său crocant.
Ingrediente (formă de tort de 18 × 26cm):
aluat
200g de făină
150g de unt
3 ouă
1 pachet de pulbere de vanilie blancmange
1 linguriță de esență de vanilie
200g zahăr
1 linguriță de praf de copt
vârf de cuțit de sare
fructe
250g afine proaspete
1 măr
3 linguri de zahăr brun
1 linguriță de scorțișoară
toamna sfărâmată
5 linguri de zahăr brun
100g de unt
150g făină
Mai întâi faceți toppingul de mărunțire. Puneți untul rece, făina și zahărul într-un castron. Frământați-le până aveți bulgări mici. Lăsați-l la frigider.
Încălziți cuptorul până la 180C. Acoperiți o formă de tort cu puțină hârtie de copt.
Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Se unge untul cu zahărul. Adăugați ouă după ou în unt, amestecând continuu. Adăugați făina, esența de vanilie și pudra albă de vanilie. Se amestecă împreună până când aveți un aluat neted. Puneți aluatul în forma de tort. Spălați mărul, scoateți miezul mărului și cubulați-l. Amestecați afine, măr, zahăr și scorțișoară într-un castron. Puneți fructele deasupra aluatului. Acoperiți fructele cu toppingul crumble. Coaceți timp de 50 de minute.