De ce să numere caloriile îl întreabă pe Dr.
Dacă numărarea caloriilor nu este cheia pierderii în greutate, deoarece caloriile din grăsimi, proteine și carbohidrați sunt tratate diferit în organism, ce este? Știu că carbohidrații provoacă o creștere a insulinei, ceea ce duce la stocarea caloriilor sub formă de grăsime. Nu sunt excesul de grăsimi și calorii proteice, de asemenea, stocate ca grăsimi? Dacă da, de ce contează de unde provin caloriile?
Una dintre cele mai persistente idei în nutriție este „o calorie este o calorie” și că nu contează dacă o anumită calorie provine din proteine, carbohidrați, grăsimi sau alcool. Consumați prea mulți și veți câștiga în greutate. Prea puțini, vei pierde.
Dacă problema este excesul de greutate corporală, numărarea caloriilor pare a fi o strategie clară și simplă pentru a pierde câteva kilograme în plus - mai puține calorii în (mănâncă mai puțin) și mai multe ieșiri (mai mult exercițiu). Cu toate acestea, acest scenariu este serios incomplet, deoarece o calorie poate diferi dramatic de alta prin capacitatea sa de a vă oferi energie sau de a adăuga țesut gras în corpul dumneavoastră. Consumul de carbohidrați mărește producția de insulină, iar nivelul de insulină cu circulație liberă al organismului determină dacă caloriile sunt stocate sau nu ca grăsimi. După cum explică scriitorul științific Gary Taubes în cartea sa De ce ne îngrășăm, insulina organizează, de asemenea, depozitarea și utilizarea grăsimilor și proteinelor, asigurându-se că celulele musculare primesc suficiente proteine pentru reconstrucția și repararea necesară și că stocați suficiente grăsimi și proteine pentru a funcționa eficient intre mese.